pure寶貝....看在我的料理能讓你流口水的份上...今天我扮聖誕老人...讓你"心想事成"...
上一道你想要的"排骨"給你解嚼...
Jenny 做菜的份量不多...
只要够一家子吃...一次過能吃完就算了....
我不喜歡菜留隔夜...除了滷豬脚/豬耳
在一本食譜書上看到如何讓排骨吃起來帶Q..骨肉容易分離的做法...
將排骨洗净, 放入大碗中, 倒入蓋過排骨的清水, 泡60分鐘
(我這裡的天氣比較熱...怕放在室温的排骨容易壞掉....所以把泡水的排骨放冰箱)
把泡排骨的水倒掉, 抹乾排骨, 加入醃料和調味料拌匀, 放冰箱冷藏1/2 天
把醃好的排骨放入蒸蝶裡....放入蒸鍋裡蒸20分鐘即可
這個"蒸排骨" 的做法是以前學點心時學到的....
先放的醃料和調味料有（醃1/2天）:
鹽、糖、蠔油、麻油、酒、胡椒粉、豬油（随意）
後加入/要蒸時的材料有（和排骨拌匀）:
美味加工豆鼓、適量清水、 蒜茸、紅辣椒絲、木/樹薯粉
（木/樹薯粉會較粟粉將排骨醃得更滑嫩）
