輕乳酪黄金蛋糕

这是近来的新欢

对一年到晚天气炎热

又多雨的大马

弄个輕乳酪黄金蛋糕冰在冰箱

冰冰綿密入口即溶的口感

哇! 透心凉呢！

 

从妃娟：http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871861家拿来的食谱，里边有很详细的做法和教导哦，在这里谢啦！

 

(8吋固定蛋糕模型)

 

材料:

Cream  Cheese             250g

鲜奶                            250g   

融化奶油                    80g

低粉                            45g

玉米粉                        45g

蛋黄                            7 粒

蛋白                            7 粒

细沙糖                        110g

柠檬汁                        2 大匙

 

做法：

 

1.             蛋糕模型边涂油，底部垫一张纸。

 

2.            Cream  Cheese + 100g鲜奶隔水加熱，拌匀至Cream  Cheese 完全乳化，离火。

 

3.            奶油+ 150g鲜奶+過篩的粉料於另一盘里，上炉煮到65度c糊化离火（需边搅边煮）

 

4.            步骤 2 + 3 混匀，加入蛋黄拌匀，备用。

 

5.             蛋白打起泡后，慢慢加入细沙糖打至湿性发泡，慢慢加入柠檬汁以慢速打匀。

 

6.             蛋白霜分次加入Cream  Cheese 糊拌匀，最後倒入蛋糕模型 (烤盤內加1/3的水)。

7.   水浴法以120度 烤60分钟，或竹籤插入不沾即可。

转贴原文

輕乳酪蛋糕配方很多，有些配方面粉不需糊化。而这配方的輕乳酪，特色在於面粉经过糊化，也算是一种65度c烫面的黄金蛋糕体，因配方水份较多，面粉经过糊化作用，除了面糊好拌合之外，蛋糕组织体会比较绵细有弹性，也不致过於湿烂。。。

 

 

我烤了70 分钟还没熟 而又赶着出门  

所以一下心急提高温度到150度多烤了20分钟

结果弄得表面有点爆和皱皱的。

幸好..幸好..成品一样好吃嘞，没白费工夫。