三色蛋

只许成功~~不许失败

 不许失败~~只许成功

16颗蛋耶

从没用过这么多的旦来弄一道菜

所以从一开始就小心翼翼的

就好像踩在钢线上的表演人员

不能有一丝差错

要不然就蛋尽人亡

但这钢线踩的未免太久了吧！

足足一个小时多哦！

厚！有够压力的

三色蛋做法是从杨桃网站李德全老师的影音教学处得来的



有很祥细的教导哦



http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?PageNo=2&odb=




材料：



4顆生的鹹鴨蛋

4顆皮蛋

8顆雞蛋




做法：



1.       皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊。



2.       将8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌，加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可。



3.       準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入鍋中小火蒸約30分鐘，讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q软好吃，



4.       30分鐘之後把鍋蓋打開，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到已經變硬的蛋上，再把鍋蓋蓋上留少许空隙，大約蒸20分鐘，熟後可倒出等放涼後再切块。

老师使用电饭锅来蒸，我是用炒菜锅来蒸，随自己方便喽



容器上的保鮮膜鋪得不好蒸出来有点小漏和不平



幸好家人很棒场，尤其两个儿子



一块接一块的从冰箱里拿出来当零嘴吃

三色蛋从冰箱拿出来拍照，咸旦黄的颜色有点泛白