犒赏自己的菲律賓麵包

 

 

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這種外皮韌韌内里扎實柔软奶味香香

适合给为家庭

工作两头忙碌的自己

静静的坐下来喘一口气。。喝口茶

细细品尝不复杂的純麵包

 

老麵:   (約195克)

高粉                120g

水                    70g

速發酵母         2g

鹽                    少許

細砂糖             10g

 

攪拌至均勻成糰後,發酵至双倍,取出所需的量,剩餘的冷藏或是冷凍保存.

麵包材料:

速發酵母    4g

鮮奶        100g

高粉        300g

蛋          1個

奶香粉      2 Tsp

香草粉      2 Tsp

細砂糖      60g

鹽          3g

奶油        40g

老麵        130g

作法:

 

1.       將全部材料攪拌至均勻 (后油法，老麵撕小塊中途加入)

 

2.       取出後用桿麵棍壓平，折起，再壓平，折起共三次

 

3.       麵糰發至兩倍大，取出，再壓平，折起，再壓平，折起共三次

 

4.       再蓋上溼布休息十分鐘

 

5.       取出桿平，捲起，再切塊，中間再切一小刀

 

6.       待發至一倍大，抹上奶水或是蛋黃奶水，送入已預熱好190度的烤箱，烘烤8-10分即可

 

 

蛋奶水作法:

鮮奶     30g

蛋黃     1個

 

 

要详细一点的请看CL貼出的菲律賓麵包：

http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby&article_id=14238393

                     没有CL所说的電動壓麵機

只好勤力一点用桿麵棍桿捲多次，麵包纖維還是会一絲絲咧

但造型是大失败啦， 最后发酵全部身材走了样

儿子说是大小屁屁麵包 

说明是犒赏自己的麵包

里边没放馅，表皮也没涂蛋液

在没有压力下做的纯麵包