Strawberry戚风蛋糕

                       

 

草莓多到漏

 

拿来试试这草莓戚风蛋糕

 

发现原来市售的草莓蛋糕

饼干和其它草莓产品大多有放色素和草莓香精

 

 

这蛋糕我不想也没跟食谱放草莓浓酱和粉红色素

 

虽然用了200克的新鲜草莓

 

但烤出来的蛋糕一点草莓味都没有，颜色也不鲜红

 

倒是有一股香蕉的味道。。奇怪

 

食谱取自蔡高晋老师的~戚风蛋糕出炉了~

蛋黄麵糊：

草莓          200克

细沙糖        50克

蛋黄                   6个

食油                   60 ml

麵粉                   120克

草莓浓酱          1大匙 （没放）

粉红色素          几滴    （没放）

 

蛋白霜：

蛋白                     6个

塔塔粉                 ½ 小匙

细纱糖                 100克

 

  

做法：

 

1.     將草莓打烂成泥，放入搅拌盘与蛋黃，食油，细沙糖，草莓浓酱，粉红色素拌均勻，拌入過篩後的麵粉，拌勻备用。

 

2.     將蛋白和塔塔粉打發至粗泡沫状，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

 

3.     從作法3中取1/3蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

 

4.     將作法4倒入不涂油的9吋圓型烤模中，放入烤箱以170°C烘烤30~40分鐘，將烤好的蛋糕體連同烤模取出，並倒扣於涼架待涼。