香茜芝士迷你麵包

 

虽然一把年纪了，但有时真的很气自己的好奇心

 

周末不用上班，应该可以睡个午觉或逛逛街

 

偏偏烘焙的魅力总是大过一切

 

看到食谱书上没做过的，就想要弄弄看

 

所以有时休息的日子搞得比上班还累

 

 

 

材料:

 

高筋麵粉         500g

芝士粉             15g

即发酵母         7.5g

全蛋                 50g

細砂糖             20g

鹽                    3/4 小匙

黑胡椒碎          15g

香菜末              150g

冰水                 225g

奶油                 50g

 

铺面装饰：

 

蒜香奶油

芝士片

 

做法:

 

1.           将高粉，芝士粉，即发酵母，細砂糖，黑胡椒碎，鹽投入搅拌缸内慢速拌匀。

 

2.           加入全蛋，冰水先慢后快搅拌至扩展阶段，加入奶油拌打至光滑有薄膜，加入香菜末慢速拌匀即可，基本發酵至兩倍大。

 

3.           取出分割成40g的份量，滾圓鬆弛10分。

 

4.           揉圆，擀扁，再紧紧的卷成橄榄形状，排放在烤盘上，放置一旁做最後發酵至兩倍大。

 

5.            在发好的麵糰表面刷上蛋液，再在表面划一刀，在表面铺上蒜奶油或芝士条。

 

6.           入預熱烤箱190度，烘烤8分鐘即可。