塔入心扉~蛋塔

 

蛋塔~N年前，还是烘焙菜鸟时做过一次

 

有没成功？当然没咯！

 

烤得蛋馅微焦又结了一层硬皮

 

登时泄了气，没了信心，全往垃圾桶丢

 

过了十多年的今天

 

突然想再试试看

 

烘烤全程都没跑开

 

眼睛紧紧地盯着蛋液好怕功亏一笔

 

 

看！出炉咯！成功耶！

 

认真的女人最美丽

 

OOPSSSS…..不是….是用心做的蛋塔最漂亮

 

 

塔皮：

 

麵粉        250克

奶粉        15克

奶油        170克

蛋液        40克

细砂糖             60克

香草精      ½小匙

 

做法：

 

1.       将麵粉，奶粉，细砂糖混匀，加入奶油，用指尖搓成粒状，加入鸡蛋液和香草精，拌匀成麵糰。

 

2.       把麵糰用保鲜膜包好，即可冷藏半小时，备用。

 

3.       将适量的麵糰搓均匀，放入塔模里。

 

4.         两只母指沾上少许麵分，把麵糰捏压至塔模边缘，修边。  

 

 

蛋馅：

 

清水                 340 ml

细砂糖             120克

鸡蛋                 4 颗

生奶                 50 ml

香草精             ½ 小匙

 

做法：

 

1.             将清水和砂糖煮沸，离火待冷却。

 

2.             将鸡蛋打散，与冷却的糖液，生奶和香草精拌匀。

 

3.             把塔馅过沥，注入塔皮模型中，盛入预热烤箱以180°C烘18-22分钟。

 

 

 

 

这塔皮应该是西式的，要趁热吃哦！脆脆的塔皮搭配嫩嫩的蛋液，很香甜美味，冷了塔皮就会很快变软放冷藏就可以保持脆脆的外皮，吃起来另有一番风味叻！

 

蛋液内馅成功了，我想试试中式的外皮，就是那种用水皮包油皮的配方。我好爱吃那个塔皮。

 

 

即兴的杰作, 小儿爱吃香蕉

 

所以丢了几片香蕉入蛋液里

 

开始覺得有点恶心

 

但竟出乎意料之外的好吃

 

只烤了2个，小儿嫌少勒

 

                    

超~超~超~感謝: ☜۩*韓A*۩☞ 美美又可爱滴动图