冬瓜凤梨塔

         

 

 

 从小就爱吃~凤梨~

 

 

想到~凤梨~唾液不自觉的充满整个嘴巴

 

 

 

爱它酸酸甜甜的味道，沾点盐或梅子粉来吃

 

 

 

真是说不出的好滋味

 

 

 

 

就是我这该死的胃

 

害我得离开喜爱的辛辣菜远远

 

当然酸酸的凤梨也被逼忍痛舍弃

 

 

 

 

 

 

 好久以前在网上看到有人用鱼翅瓜+凤梨煮成馅

 

 

很可惜当时没抄录下来

 

 

近来陆陆续续的看到很多网友做凤梨酥

 

  突然好想吃马来西亚式的凤梨塔~Traditional Pineapple Tarts~

 

 

因为不是鱼翅瓜盛产的季节

 

 

所以在菜市里找不到

 

 

想到冬瓜和鱼翅瓜蛮像的

 

 

所以就买下来做做试验咯！

 

 

买罐装凤梨是因为凤梨经过加工，酸度会减低

 

 

我吃起来会比较没负担和压力

 

 

 

塔皮材料：（24个）

 

麵粉                 250克 （过筛）

奶粉                 10克

盐                     1/8 茶匙

幼砂糖              1/2大匙

蛋黄                 1颗 （轻轻打散）

蛋白                 1茶匙（轻轻打散）

香草精              1/2茶匙

奶油                 150克

 

 

冬瓜凤梨果酱：

 

冬瓜                 600克 (刨丝)

罐头凤梨          1大罐 （切小粗粒）

丁香                 2 颗

肉桂条              2 ½ 公分

奶油                 1 小匙

糖                     适量

 

 

 

做法：

 

1.             冬瓜凤梨果酱：将冬瓜丝连汁，凤梨粒连汁，丁香，肉桂条混合，以小火煮至液体开始收干，加入适量糖，开始一直拌炒至干透。牛油最后才加入拌匀。

 

2.             混匀麵粉，奶粉及盐，加入奶油和糖，搅成如粗麵包屑状。

 

3.             加入蛋白和蛋黄入内拌成糰即可，贮存在冰箱至少30分钟。

 

4.             把粉糰用母指按压入塔模内

 

5.             加入果酱，将其余粉糰切成喜爱的形状，放入顶端装饰。

 

6.             放入预热烤炉以180烘烤20分钟，或烘至呈金黄色。

 

 

家人朋友试吃，竟然没有人分辨得出来有什么不同

 

 

冬瓜和凤梨原来可以送作堆

 

 

颜色，味道，口感和新鲜凤梨熬出来的馅一模一样

 

 

 还可以吃到少许脆脆的凤梨颗粒呢！

 

 

这真是另一超开心的大发现

 

 

~好吃~好吃~好好吃~

 

 

 

小罗嗦

 

 

 

果酱煮得越干透，放在室温用不透风的罐装起的塔就可以存放越久（大概1个月）

 

 

没说明糖的份量是因为罐头凤梨的汁已经有甜度，所以是一边煮一边加糖来调

 

 

 这塔也可以用全凤梨馅来做，这只是给像我一样胃不好的人另一个选择