上海煎鍋貼

    

 

 

上海煎鍋貼

 

 

為什麽叫上海煎鍋貼..不是香港..台灣..大馬?...

 

我那知道...書上是這樣説..我就照着這樣冩..

 

 

做鍋貼..我是新手

 

對中式麵食包點...要擧白旗

 

 

捏花捏不成..擀麺皮擀不薄...

 

有時做到~~烏七八糟~~

 

 

索性整塊麵糰丢給我家弟弟~~捏公仔~~去

   

偏偏我家的男生都愛中式點心

 

所以做了丢..丢了做的戲碼還是持續上演着

 

 

 

皮料:

 

中粉          300克

糯米粉        70克

食油          1茶匙

適量熱水和冷水

 

餡料:

 

韭菜          50克(切粒)

絞肉          300克

肥肉碎        50克

水            2大匙

鹽            1/2茶匙

糖            1茶匙

太白粉        1茶匙

麻油          1茶匙

 

做法:

 

1.            將皮料分成2份, 1 份用熱水拌均成麵糰, 1份用冷水拌均麵糰, 然後2份合在一起搓成軟麵糰.用布蓋着放置30分鐘.

 

2.            把全部餡料攪拌成膠,再加入韭菜.

 

3.            將麵糰搓成光滑長條, 用手摘成大小一致的小劑子,用麵棍橄成薄片.

 

4.            放入適量餡料,包成餃子狀.

 

2 個煎法:

 

a)            餃子排放入加了少許油的鍋裡, 倒入到餃子3/4高的清水,蓋上鍋蓋, 小火燜煎至水收乾,底部焦香為止.

 

b)            以大火蒸7分鐘, 上碟時放入鍋裡煎一煎.

 

 

 

今天想要分享的是....

 

鍋貼皮麵糰原來可以放...冷凍

 

上星期丢了一半鍋貼皮麵糰入冷凍庫

 

隔了一星期早上拿出解凍..包上餡料..煎..

 

哎喲我的媽喂~~口感竟然没變..外皮一樣香脆好吃

 

發現新大陸...以後可以多玩玩鍋貼煎餃了

 

    

表情圖片: http://msn.o-pass.com/