雞絲酥

     

 

 

皮有點厚的~~雞絲酥~~

 

好啦! 好啦! 不是有點厚…是超厚

 

我家老公説好像吃~~餅皮~~

 

吃了2個…肚子撑死…連飯都吃不下

 

 

 

 

 

一時失手…餡料炒得少…

 

發揮師奶~~省錢..不浪費~~的性格

 

狠狠的…厚厚的…大大塊的把皮包下去

 

給果勒….

 

還是要小小聲滴…按着良心滴説….

 

~~~勉强真的….没幸福~~~

 

 

配方出處:  [吃在茨廠街]

 

雞絲餡料:(可以做20塊手指長的雞酥)

 

雞肉                 300克 (切幼粒)

洋葱                 1顆 (切幼粒)

雞絲鬆              30克

炒香芝麻          2大匙

 

調味料:

 

醬油                 1大匙

蠔油                 1大匙

叉燒醬              2大匙 （没放）

花生醬              1小匙 （没放）

胡椒粉              1小匙

糖                     2大匙

清水                 3大匙

 

塗面用料:

 

雞蛋                 1顆

炒香芝麻          2大匙

 

 

餡料做法:       

 

燒熱2大匙油, 用中火爆香洋葱，加入雞肉和調味料拌炒一下, 加入少許粟粉勾芡, 盛起, 加入雞絲鬆和炒香芝麻拌匀, 放置待冷備用。

 

水皮材料:

 

麵粉                             300克

白油                             60克

細砂糖                          3大匙

雞蛋                             2顆

 

油皮材料:

 

麵粉                             150克

白油                             110克

鹽                                 1/2 小匙

 

 

酥皮做法:

 

1.             將水皮材料用手拌均, 把水的部份慢慢加入, 慢慢揉, 麵糰會比麵包糰還潤濕柔軟但不粘手. 放置一旁用布蓋上, 休麵10分鐘。

 

2.             把油皮材料拌均成糰。 休麵10分鐘。

 

3.             然後分别把水皮分成20克，油皮15克， 備用。

 

4.             把水皮麵糰包上油皮麵糰, 輕輕壓平, 然后用檊麵棍從麵糰中間小心往上和下擀成長形,  然後對摺3層； 再擀平  (重複2次)。

 

5.             把每份麵糰再次擀平，放上餡料， 包好； 整成長形， 然後表面塗上蛋液；撒上芝麻。

 

6.             放入預熱180°C的烤箱烤20分鐘至金黄色即可。

 

 

 

 

 

 

我不愛..也不敢用~~白油~~

 

所以配方裡的~白油~ 全部換成了~豬油~

 

如果你覺得白油没問題..

 

那就go ahead..自己看着辧..不勉强

 

 

 

     

 

可愛圖片出處：  可愛甜蜜幸福的家