SP野花蜂蜜蛋糕

       

 

 

 

先自打嘴巴3次

 

説過盡量不用SP..白油..這種東西

 

現在竟拿來做蜂蜜蛋糕....

 

呼! 没辧法...這款蛋糕我足足在各家看了2年..不下數十次

 

近來又在包包家看到...

 

轉而到原配方周老師家

 

最愛龍眼花蜜的清香甜美─SP蜂蜜蛋糕

 

終于忍無可忍...動手了

 

 

 

 

 剛好家里有罐快要過期的蜂蜜 

 

(好啦! 好啦! 我這是在找藉口讓自己安心)

 

再没有烤蜂蜜蛋糕的木框之下

 

拿了個厚紙皮盒來當烤盤

 

看...從這你就知道我有多想吃這蛋糕了

 

 

 

 

雖然離成功還差一大步...

 

但對這味道和口感...

滿意極了...

 

上面紅罐就是我常説的淡奶/蒸發奶/奶水

 

  做法很簡單..但很多小細節要注意

 

一定要到周老師 家參考祥細的做法

麵糊完成的比重計的測比重法....

 

 

拿一個碗裝滿水，秤秤看淨重多少克，再把水倒掉

 

裝滿麵糊，再秤秤看淨重多少克

 

麵糊重若是水重的一半，就是比重0.5

 

我的比重打到最後都是0.6

 

打了很久都不到0.5..還有點下沉的現象

 

嚇得趕快停手..匆忙放入烤箱里烤了

 

 

 

原文抄至周老師:  最愛龍眼花蜜的清香甜美─SP蜂蜜蛋糕

 

 

材料：

蛋            淨重500克 (大約8顆)
細白砂糖      180克
蜂蜜          100克
奶水          150克
鹽            1/2小匙
SP            25克
高筋麵粉      110克
低筋麵粉      180克

奶油          100克

烤盤紙        1張

29x19x8公分木框1個

做法：

 

1.            木框內部鋪烤盤紙（可用膠帶黏），放在烤盤上，底下墊3張4摺的報紙。墊報紙是為了避免蛋糕底部烤得過焦。

 

2.            麵粉過篩，奶油加熱融化。

3.            全部材料，除了奶油以外，都放入攪拌缸裡，攪打到十分濃稠，中途要停機幾次，用橡皮刀把盆底的麵糊刮起來拌一拌，以免不均勻。測量麵糊比重約為0.5即可，如果太高可以繼續打，如果太低就沒辦法修正了，成品將不夠細密。（如果沒有攪拌缸，用手提打蛋器也可以）

 

4.            改用最慢速，把奶油加入，攪拌到均勻融合。完成後整盆倒到另一個大盆裡，以確定奶油已完全融入麵糊中，沒有沈澱在盆底。

 

5.            把麵糊倒入木框中，輕震烤盤，震掉大氣泡，再用刮板反覆把表面刮平。

 

6.            烤箱預熱到165℃左右，把麵糊放在次下層，烤50~55分鐘。輕壓中間，沒有沙沙聲及浮動感才算烤好，如果有，就要延長時間繼續烤。

 

7.            取出後，在蛋糕上蓋一張乾淨的烤盤紙，把一個烤盤蓋在上面，雙手握住兩個烤盤同時翻面。

 

8.   待蛋糕稍涼即可翻回正面，取下木框、撕掉烤盤紙。完全放涼再切片。（7,8兩步驟可讓蛋糕表面更平整，但為求方便也可省略，烤好直接取下木框即可）

 

 

 

為了省工..没在上面蓋上烤盤

所以蛋糕表面有點不平

蜂蜜蛋糕放隔一天才會有回潤現象

外皮會變得柔軟, 蛋糕更潤濕可口

       

 

美美又可愛的動圖出處: 婆媳小舖 

 

http://sozaiyasan-romance.com/food/food_9_001.htm