炸蘑菇醬雞肉派

 

説過要放~炸蘑菇醬雞肉派~上來..

 

就一定會放上

 

 

雖然那個皮没有很満意

 

 

 

 

每次都説不満意…很假hor…

 

真的啦….很多配方都是第一次做

 

所以會凸槌也不出奇滴….

 

 

 

剛炸出來酥香好吃…

 

 

冷了皮就會有點硬..

 

 

 

水皮材料:

 

麵粉                             270克

Majerin                          1大匙

冰水                             140-150克

鹽                                 1 小匙

 

油皮材料:

 

麵粉                             180克

Majerin                          120克

 

 

派皮做法:

 

1．        將水皮材料用手拌均, 慢慢揉, 麵糰會比麵包糰還潤濕柔軟但不粘手. 放置一旁用布蓋上, 休麵20分鐘.

 

2．        把油皮材料拌均成糰. 休麵20分鐘.

 

3．        把水皮麵糰包上油皮麵糰, 輕輕壓平, 然后用檊麵棍從麵糰中間小心往上和下擀成長方形, 捲起 (重覆1次), 放置麵糰休麵10分鐘.

 

4．        把麵糰切成3cm, 卷紋朝上, 用手輕輕壓平, 然后用檊麵棍擀成薄片(中間不要太薄, 炸時會破皮), 包上適量餡料, 蓋上另一張派皮, 把邊皮捏緊, 往内折成螺旋角形.

 

5．        小鍋裡放入可以浸過派的油 (給派有膨脹的空間)

 

6．        開中小火, ~冷油~放入派, 你没看錯~冷油~

 

7．        花點耐心慢慢炸至淺金黄色, 開大火逼出油就可拿起 (冷却的派顏色會變深)

 

8．        熄火5-10分鐘讓油稍微冷却才重復炸其餘的派.

 

 

 

 

 

初看到這個水皮的材料覺得有點怪

 

油的份量好像少了點..

 

我也吃過了…

 

朋友的媽媽説没問題..不過還是要靠經驗..看情况下油

 

但自己炸出來還是有點硬

 

看來薑還是老的辣..

 

我還是要多點…閉関練功

 

看看幾時可以變成塊...老薑....

 

 

忠于原創...用了Majerin...

 

Anyway….對樂于分享食譜的媽媽還是很感恩的...

 

 

對于這有興趣的..可以參考螺旋咖哩角的派皮配方…我覺的很好吃