Kuih Kapit 雞蛋卷

 

 

南洋風味的 "Kuih Kapit 雞蛋卷"

 

没有傳統的長炭爐....

 

没人幫手...

 

站在煤氣爐前....拿着2個Kuih Kapit 模..

 

自己一人烤...折...裝罐.....

瘋了...

 

 

 

 

新年到...純粹貪玩...第一次烤...

 

坑坑洞洞的蛋卷...

還燒到手...皮焦了一大塊 

 

為誰辛苦? 為誰忙? 

 

 

 

 

 

就是它...就是它...

 

被我從儲藏室挖到...

 

婆婆的傳家之寳..

 

用了40多年的Kuah Kapit模

那花紋真的好漂亮

 

有秋蟬..

 

有金魚..

 

有心形..

 

有獅子..

 

 

配方出自~Yum Yum ~美芯老師 

 

配方裡的清水我全換成濃椰奶..

 

凖備多一點椰奶...

 

如果烤出來的蛋卷太硬或太厚...可以酌量增加椰奶...

 

以調出薄脆的口感....

 

 

 

麵糊材料:

 

濃椰漿              1公斤  ) 拌匀

清水                 250克  )

 

細砂糖              500-600克

雞蛋                 15顆 (B/中形)

粘米粉              300克

麵粉                 300克

 

做法:

 

1.         將全部乾性材料放入大碗裡拌均, 加入椰漿和雞蛋, 用打蛋器拌匀, 過瀝, 讓麵糊休息10分鐘即可使用.

 

2.         在炭爐上燒熱雞蛋卷模, 當雞蛋卷模熱到冒煙時, 搽上少許食油, 再次燒熱及塗油.

 

3.         在模内淋上少許麵糊, 夾好, 放在爐上烤.

 

4.         燒烤途中, 用一把小刀將沾在模邊的多餘麵糊刮去, 然後翻過另一面繼續烤.

 

5.         當麵糊烤成金黄色的薄片, 便可取出, 馬上對折再對折便成雞蛋卷, 可用一個餅桶的蓋子壓着雞蛋卷呈新月形的邉緣, 讓造型更美觀.

 

6.         待雞蛋卷稍冷即可排放入罐, 待完全冷却才蓋上蓋子.

 

 

 

 

 

 

 

 

這是馬式雞蛋卷 ~Kuih Kapit~

 

 

不同于一般的港式或台式蛋卷

 

加了濃椰奶...烤得薄薄一片

 

 

原本是要折成傳統扇子形..

 

 

玩興起..卷成圓筒狀

 

我這個是不入流的...

 

 

請點這年餅 看看真面目..

 

 

 

可愛動圖出自: 凌凌 

嘜哩嘜哩轰