椰香斑籣瑞士卷

                                       

 

 

往年, 新年時總是做重奶油蛋糕....

 

今年, 在34-36度的熱辣辣氣温底下過新年......

 

我懷疑...誰還吃得下油膩膩的Butter Cake

 

 

 

 

 

 

 

~新鮮椰奶配香籣汁~

 

哎唷! 真的是天雷勾動地火...

 

香籣.....夢裡尋他千百度...

 

暮然回首...

 

椰奶...傻傻站在燈火欄栅處...

 

這两樣材料加在一起真的是~絕配~    

 

 

 

 

 

材料: 

 

A. 椰奶80克,  香籣汁20克, 奶油 75克,

B. 低筋麵粉 100 克

C. 蛋黃7顆

D. 蛋白7顆, 細砂糖130克

 

 

做法:

 

1.        小火將材料A加熱至奶油融化起小泡, 離火, 加入B拌勻.

 

2.        再把材料C加入做法1拌勻.

 

3.        蛋白打到起泡後, 分次加入細砂糖, 打至9分發.

 

4.        將1/3蛋白糖霜拌入蛋黃麵糊混合拌均,後將麵糊拌入剩下的蛋白裡輕手拌匀.

 

5.  倒入瑞士卷蛋糕盤子裡, 抹平.

 

6.        放入預熱烤箱190度烤10-12分鐘至金黄或熟即可.

 

7.        出爐後馬上移出烤盤, 將4周烤紙撕開放涼, 將放涼後的蛋糕翻過來, 底部烤紙撕開.

 

8.        底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條 (這樣捲的時候中心才不容易裂開)

 

9.        將奶油糖霜適量均勻的塗抹上蛋糕表面, 由自己身體這一側緊密往外捲, 最後用烤紙將整條蛋糕捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時,  定形後再取出切片.

 

  

香滑的奶油糖霜作法

奶油                 250克 (室溫軟化)

糖粉                 100克

熱水                 75 毫升

香草精               少許

 

一份奶油糖霜可以塗3 條瑞士卷。

 

奶油和糖粉打至膨脹後加入香草精和熱水（熱水要一匙一匙的加）打至蓬鬆變白即可。

 

打好的奶油需冷藏或是冷凍保存。

 

一般我都是分成3-4份裝入保鮮盒中，然後放冷凍，下次要做蛋糕卷前..提前拿出來室溫退冰即可使用。

 

 

 

濃郁的椰香....淡雅的香籣....香甜的奶油....

鬆軟冰凉的口感....全都融洽在一起......

想不想試試...... 

 

 

 

                                           

 

可愛動圖出自: 韓舍~素材柑仔店