鹹香柚子皮

[Huh!!!! 炒柚子皮? 聽都没聽過... 好噁!!!!]

上至家人...下至周圍的朋友都是這反應

搞得自已好像怪人一樣...

呃!!!! 真的没人拿柚子皮來做菜嗎?

還是以前家裡窮...我家媽媽饑不擇食?

這可是我從小吃到大的~~家常料理~~啊...

上網看看吧...

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[老媽....原來我們两母女没患上精神病...哈哈哈!!!!!!]

真的是有関於“炒柚子皮” 這道料理的文章...

還他媽的有87,100篇這麽多....

以後可以光明正大的當着大家的面前...大口吃大口啖了...

我家媽媽只對柚子皮有興趣...

管你的柚子肉多香甜多汁

皮不够厚她就看不上眼

看到人家丢棄就會覺得很浪費 

上網找資料才知道柚子皮有這麽多好處:

柚子皮的白瓤具有養顔美容

降低菜的脂肪含量

化解油腻...清火上品

健胃...化痰...解酒...  

 

柚子皮的處理步驟：

柚子皮削去外面的一層青皮

取出白瓤切片，可以稍微却厚一點

接下来放入滾水中氽燙1-2分鐘, 把滾水倒掉

接着用冷水浸泡柚子皮, 2小時換一次水, 以去除苦澀味, 換大約2次即可

把柚子皮擠乾水分備用

做法也超簡單:

將蒜蓉、紅葱蓉、薑絲放入油里爆炒(油稍多)

放入略剁的蝦米爆出香味, 加入豆瓣醬後繼續拌炒至香

倒入半飯碗清水、適量醬油、鹽、糖

水燒開後倒入擠乾水分的柚子皮, 柚子皮像海綿一樣, 很快會把水分吸乾

所以要很有耐性的慢慢的..邉炒邉用鍋鏟按壓出水分...

加入紅辣椒絲...炒至乾即可

氽燙過的柚子皮

紅粉菲菲的...透透的...亮亮的....

鹹鹹的..香香的..绵绵的..辣辣的..

伴着柚子的清香

配飯..下粥...

都是我和媽媽不想割捨的美味