白達維亞千層蛋糕

         

 

 

[千層蛋糕Kueh Lapis] 印尼人其中一種國吃

 

以前做過一次...

 

以前是多久?

 

不就是二十年前而已嘛!!!!!

 

 

 

 

烤了這個「千層蛋糕」

 

JENNY 的精神... 有點錯亂

 

連同凖備材料, 攪拌, 烘烤, 清洗...

 

全程一共花了5小時

 

可說是一刻也不得閒

 

 

 

每層烘烤時間約5分鐘

 

 

一層又一層

 

 

烤至漂亮的褐色又重複同樣的動作13次

 

 

不離身的烘烤長達1.5小時

 

 

站在高溫的烤爐旁邊, 熱氣随着烤爐門來來回回的開関往臉上竄

 

 

這是多麽折騰的過程啊!!!!

 

 

這一小條外面賣RM25.00 可不是亂來的

 

 

想想那個... 耗工的製作過程

 

 

看看那個... 實在的蛋糕原料

 

 

算算那個...花費的時間

 

 

RM25.00 算什麽...快快付錢吧

 

 

 

雞蛋用得不少~12顆.....15顆和20顆的食譜我都有

 

 

建議用罐裝金桶牛油Golden Churn –這種奶油没水份

 

 

混合香料–不能遺漏,少了它就不是印尼千層糕的風味了

 

 

 

買不到?...那試試自己混合吧

 

 

肉桂粉 ... 1大匙

芫茜粉 ... 1小匙

豆蔻粉 ... 1小匙

生薑粉 ... 1/2 小匙

五香粉 ... 1/4 小匙

丁香粉 ... 1/4 小匙

 

 

 

材料:

 

(A) 打至鬆白

 

奶油                 400克(罐裝金桶牛油golden churn)

糖粉                 220克(過篩)

煉奶                 50克

 

 

(B) 打至濃白色

 

蛋黃                 12顆

香精                 1小匙

Rum/Brandy           1大匙 

      

 

(C) 過篩

 

麵粉                   150克

混合香料Mixed Spices   2 ½ 小匙

 

 

(D) 打至堅硬

 

蛋白                 7顆

 

 

(E) 塗糕面用

 

奶油                 50克

 

 

 

 

做法:

 

1.        將A 料打至鬆白, 加入打濃之B料充份攪匀, 徐徐加入C料拌匀, 最後拌入打硬之D料.

 

2.        放薄薄一層(大約5大匙蛋糕麵糊)入已舖上蛋糕紙及已塗油之9”x 9” 烘盤内, 用190°C之上下火烘至金黄色(大約10分鐘),取出.

 

3.        如果蛋糕面有氣泡, 用牙簽刺破,  用一片壓板/平底杯輕輕壓平糕面, 抹上一層奶油, 再繼續放入3大匙蛋糕麵糊, 改用上火200°C烘至金黄色, 用同一方式做至最後一層時, 改用回上下火190°C將蛋糕烤至金黄色即可. 然後把整個蛋糕取出, 倒扣在涼糕架上攤凉.

 

 

 

 

給點耐心...花點時間...

 

 

烘製每層時，檢查看是否有氣泡凸起來，

 

 有就要用牙簽刺破, 用壓板壓平, 做好的蛋糕才會美觀.

 

 

因為蛋糕要經過長時間烘烤, 所以每一層都要塗上薄薄的奶油, 做好的蛋糕才不乾

用錫箔紙包好收冰箱冷藏，可存放整個月

 

 

 

 

 

 

剛烤好的蛋糕不要立刻切來吃

 

 

 就像蜂蜜蛋糕一樣, 隔了一晚, 蛋糕回油後, 風味更佳

 

 

混合香料迷人的香氣

 

 

香純油潤的口味及層層相曡紮實綿密的口感

 

 

配杯花茶...細口慢嚐...真是頂級享受唷

 

 

 

 

 

 

JENNY 的精神...

 

 

 

盡量存好心...做好事...説好話(這個有點難啦...)

 

 

好吃的食譜不留一手,一定傳出去, 將好味道分享給大家

 

 

放上來, 也不見得人人願意花時間動手做

 

 

遇到願意做...又覺得很满意的...

 

 

請給自已拍拍手...

 

 

你的家人...因為有你...變得很幸福

 

 

我也給自己拍拍手...Mission Completed

 

 

 

 

                                  

 

可愛素材出自: 森林綠仙菇

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