哎! 心情不好.....
真的會影嚮菜色的美觀...
謝謝大家借出耳朵聽我發嘮叨...
給我很多鼓勵...千萬個感謝...
Jenny 没事啦....
飯要吃...屎要拉...工要做....
日子還是要過...
上菜噜....
材料:
排骨 400克(斬小塊)
皮蛋 1顆(剥皮,切塊)
蒜茸 1 1/2 大匙
香菜/芫茜碎 1 1/2 大匙
指天椒末 1 大匙
調味料:
蠔油 1/2大匙
醬油 1大匙
麻油 1小匙
葱油 1大匙
胡椒粉 1/2小匙
绍興酒 1/2大匙
太白粉 1/2大匙
鹽 1/4小匙
清水 2大匙
做法:
1. 排骨洗净,瀝乾水份後加入蒜茸, 香菜碎，指天椒末和調味料拌匀,放置醃漬約15分鐘。
2. 把皮蛋加進醃好的排骨裡，放入蒸盤上,以大火蒸约20-25分鐘即可。
這是書上看到要蒸排骨“柔軟好吃,肉骨易離”的秘訣
用蓋過排骨的清水把排骨泡1小時 (放冰箱),拿起抹乾水份,加入其他材料醃漬
我不知泡過的排骨還有没有肉鮮味,大家不妨試試
這道料理看起來不怎麽樣...
但蒸出來真的很香, 汁香辣, 拌飯很讃
哎!!!! 後悔放少了皮蛋
發現了一件事...鴨蛋醃出來的皮蛋比雞蛋還要香...香...香
可愛圖片出自: §╬筑圖BOX╬§
香港有位DJ叫{亞蘇},她教醃排骨時加些水拌好,不用太多水,讓排骨吸水,蒸的時候排骨便不會干身,也可以肉骨易離!
回复删除我試過都很好啊!jenny!下次蒸排骨也試試呀!
[版主回覆04/21/2010 09:43:37]喔! so far so good.....我愛看...喜歡阿蘇的"串"....哈哈
你看到我家蒸排骨有很多汁嗎? 我有放2-3大匙水...我家喜歡拿汁撈飯吃....
蒸排骨，我的最愛。
回复删除皮蛋蒸排骨，還沒試過，不過卻已經在我腦海裡徘徊了。今晚就試一試吧！
謝謝您的分享。
以後如果不知道要煮什麽菜，一定到你這裡來找靈感。
p/s: 我還不知道檳城有那麼多人姓 Wong 呢！
wong姓 是在KL和怡保比較多，檳城最多人的姓應該是 Ooi。
[版主回覆04/21/2010 10:15:31]很簡單的蒸排骨...材料易找....
不過家有小孩就要放少一點"指天椒"...
我家的菜都是亂來的....不要嚇到你就好....哈哈
我住怡保....怡保甚么都不多...小食最多