~蒸雞蛋糕~
蛋味重...
麵粉味重...
我不知你愛不愛...
這蒸蛋糕是在傍晚弄的...
瘋了...
為的是...忽然好想看到.....
蒸出來燙手熱呼呼還没冷却的蛋糕
兒子就吵着要吃了...
原本咖央餡應該放在蛋糕中間
吃起來每一口都咬得到咖央
怎知随随便便的結果是....
材料:
全蛋 5顆
細砂糖 180克
黄油 1/2 大匙 (没放)
麵粉 200克
雙倍發粉 1小匙 (没放)
鮮奶 100毫升
餡料:
咖央 200克
做法:
1. 先將雞蛋,糖和黄油攪打膨脹變白不易流動,續加入過篩後的麵粉和雙倍發粉,然後徐徐倒入奶水, 邊攪拌成麵糊.
2. 凖備一個9吋圓形蒸盤, 鋪上烘焙紙,將一半的麵糊倒入, 稍微把表面鋪平, 盛入預熱蒸爐以大火蒸10分鐘.
3. 將咖央餡料加入蛋糕上鋪平, 再倒入另一半的麵糊, 表面鋪平,繼續以大火蒸約15分鐘即可.
糖的份量不要减...不會甜
如果你不放餡...糖的份量可以加至200克
我家習慣了粗粗鬆鬆的蛋糕體
黄油/蛋糕乳化劑/ovalett/cake emulsifier....雙倍發粉
這種化學品我都盡量不放
不放化學的最好
回复删除[版主回覆04/26/2010 09:11:32]也吃得安心
什麼是咖央？什麼是咖央丫？
回复删除這個蒸蛋糕看起來真好吃！
不過我們只要看到別人吃得高興，自己不用吃就很高興了！呵
[版主回覆04/26/2010 09:16:47]咖央=濃椰奶+蛋+糖, 用慢火熬煮成的抹醬
南洋很煮名的抹醬, 可以拿來塗在麵包, 餅乾, 做糕點
通常我只愛做...不愛吃....
咖央是什麼？
回复删除[版主回覆04/26/2010 09:21:20]咖央是一種用椰漿,蛋和糖熬煮出來的抹醬...
下次有試做時會po上....
Jenny………..
回复删除你真得超~~~~~强
一边做晚餐，一边做蛋糕， 一心多用啊
[版主回覆04/26/2010 09:23:15]Yvonne~
我不是强...是頭疯....
想到就做....累死自己
請問用哪一種麵粉?
回复删除低筋嗎?
[版主回覆04/26/2010 09:27:58]小布....
中粉和低粉都可做蛋糕...
我是家裡有什麽就用什麽...随意...
以前媽媽的時代那有分什麽中粉低粉...也一樣能做出好吃的蛋糕吖...對不對...呵呵
我也超爱哦！让我想起阿母的鸡蛋糕，
回复删除有橙汁的味道。。。
[版主回覆04/26/2010 09:30:16]蒸蛋糕真的是可以百变....有时我也爱加入Milo粉....
蛋味跟麵粉味的的蒸蛋糕還沒吃過呢，
回复删除想說口感應該不會太好耶............
JENNY家人吃的口味還真獨特耶...
[版主回覆04/27/2010 11:49:05]這没油的古早味蛋糕很多人愛吃呢...
剛蒸出來熱呼呼的時候最好吃了....
摩卡沒吃過這種蛋糕ㄟ
回复删除好想吃呦~
[版主回覆04/28/2010 12:14:08]材料很簡單...可以試試看...
jenny姐～
回复删除咖央是啥呀？
[版主回覆06/07/2010 09:49:19]用椰奶..糖..蛋熬煮的抹醬
就好像你們的~custard咖士達~
jenny姐～
回复删除那妳的咖央是自己做或買現成的？
要怎麼做呢？
[版主回覆06/28/2010 11:09:22]噢!!!! 我很懶.....咖央又很便宜.....所以我都是買的.....
下次我做了po上來讓你看看.....
對了~
回复删除jenny姐～
那這個步驟［先將雞蛋,糖和黄油攪打膨脹變白不易流動,］的蛋需將蛋白蛋黃分開嗎？
還是真的只需全和在一起打就ＯＫ？
（看我問了那麼多次。。。。可見我真的很心動。。。。）
[版主回覆06/28/2010 11:11:07]不用分開....全蛋打發......是不是很easy....
Jenny......
回复删除礼拜天，我蒸了一个黑芝麻蛋糕，表面看上去，好美，也像蛋糕，但里面不像 (好像cake和糕点混合体， 哈哈），不像你的这么美
方法跟你的差不多，只是油和牛奶是打好蛋之后才放吧了（有注明说打好的蛋，拿起来3秒里不掉下来）
为何啊？？？
还有你蒸好的蛋糕，冷了会不会稍微下塌呢 ？
[版主回覆07/08/2010 15:57:31]还不错嘛....可以吃到cake 也可以吃到kuih...哈哈
你的是全蛋打发....不掉下来是要你容易知道蛋糕打得够不够发....
稍微下塌是会有的啦....
那么，蛋打得再久一些，效果会好一点吗？
回复删除[版主回覆07/12/2010 11:18:28]太过也不好....蛋糕吃起来会粗粗....
小孩子就是喜歡軟軟的嘛
回复删除[版主回覆10/25/2010 10:49:51]我家男生都愛這種"蛋"味重的蛋糕.....