Chicken Kapitan

~~~呼!!! 呼!!! 呼!!!~~~

上個火辣辣的"Chicken Kapitan 甲必丹咖哩雞"料理....

讓你們看看爽.....

是雞來的喔....

看不到嗎?

靠近一點....再一點點....

看不到那幾隻嫩嫩的"玉腿" 嗎?

看到這一大堆辛香料....

就知道你會頭暈腦脹.....

來! 來! 來! 坐在一旁.....

我來煮....你來吃.....

那一樣是你熟悉的...或没看過的?...

黄薑 fresh turmeric

南薑 galangal

薑 ginger

香茅 lemon grass

石栗 candlenuts

辣椒乾 dried chillies

小紅葱 shallots

蒜 garlic

紅辣椒 red chillies

左邉....瘋柑葉 Fragrant Kaffir lime leaves

右邊....薑黄葉 Turmeric leaves

舂料: (全部放入攪拌器打爛)

黄薑 fresh turmeric         50克 (去皮, 切片)

南薑 galangal               40克 (切片)

薑 ginger                   20克

香茅 lemon grass            4支(切片)

石栗 candlenuts             50克 (洗過, 切幼)

辣椒乾 dried chillies       30克 (煮10分鐘, 過濾)

小紅葱 shallots             500克 (切幼)

蒜 garlic                   20克 (切幼)

馬來盏 belacan              10克(烤香)

紅辣椒 red chillies         150克 (去籽, 切幼)

材料:

雞                          2隻, 斬小塊 (1隻約1.8公斤)

香茅 lemon grass            4支

亞參膏 tamarind paste       20克 (與125毫升清水混合, 過濾)

肉類咖哩粉                  50克 (與75與125毫升清水混合清水混合成糊)

濃椰漿                      250毫升

油                          125毫升

      

調味料A:

鹽            4小匙

糖            2大匙

瘋柑葉        4片(切幼)

調味料B:

濃椰漿        250毫升 + 125毫升清水

薑黄葉        2片(切幼)

做法:

1.            燒熱油, 加入舂料炒香, 倒入濃椰漿炒匀煮滾, 注入亞參膏水再次煮滾.

2.            加入雞肉, 香茅, 調味料A以大火煮10分鐘後加入調味料B的椰漿煮至肉軟及汁濃, 最後加入薑黄葉拌匀即可.

 

做法是不是真的很簡單?

只是凖備功夫要花點時間而已....

要配麵包還是飯? 麵條也行...饅頭也有....

我的服務很周到厚....

很滿意厚.....

那....