第一次做到皮和餡都好好吃的包子.....
呃!!! .....我是説以我"9流"的做包子水凖.....
第一次做到這麽鬆軟的包子皮......比上幾次還成功.....
第一次自已炒紅豆餡....
不重甜...不重油....
很有紅豆的豆香味.....
不是平時吃慣那種滑滑的豆沙味道.....
呃!!!! 你知道我在説什麽嗎?
用低粉/中粉+低粉做出來的包子皮很鬆軟....
包餡時皮也很容易捏緊收口....
對不起....没有紅豆餡的教學.....
Jenny 是在煮紅豆湯喝時....多加一大把紅豆下去.....
等家人喝得七七八八時....
再把剩下的紅豆湯倒出....
剩下的紅豆渣+黑糖蜜+食油....
開小火...慢慢的....慢慢的炒成團.....
攤凉後..裝起來...放冷凍...
我的紅豆餡是不是很混?...但好好吃喔...怎麽辧?...
包子皮材料:
(A)
中筋/低筋麵粉 130克
即發酵母 2 1/2茶匙
溫水 100毫升
(B)
中筋/低筋麵粉 370克
細砂糖 125克
食油 5茶匙
鹽 1 / 4茶匙
水 100毫升
做法:
1. 材料（A）裡的即發酵母與溫水攪拌均匀, 加入過篩的麵粉,随便拌一拌成麵團, 放置一旁15分鐘.
2. 將材料（B）裡的麵粉，糖, 鹽, 水和油倒入(1)裡,拌打/揉至麵團不沾手為止.
3. 打好的麵團用濕布蓋住，放置一旁，讓麵團發酵到雙倍大(約1小時).
4. 把麵團裡的空氣敲出，揉成光滑麵團, 放在桌面上, 分割成每個50克的小麵團，搓成球狀, 蓋上濕布休麵10分鐘.
5. 這時可以準備蒸鍋水. 把麵團擀開, 包上餡料, 將包好的包子放在油紙上, 再放入蒸籠裡放置一旁發酵10-15分鐘.
6. 最後將包子放在沸滾的水上蒸10-12分鐘即可.
每一口都咬得到紅豆餡....
p/s.....其實甜甜的包子皮也很好吃喲....
你這叫9流喔~
回复删除我愛死這紅豆包了
[版主回覆05/19/2011 16:40:08]只讓你看到漂亮的....
後面還有一堆"10流"的.....
哎喲！流口水了啦！
回复删除光看那個包子的皮就知道很好吃了，那個內餡看起來更是贊！
如果這叫做‘九流’包的話，我做的就是‘10流’了，哇哈哈哈……
阿星
[版主回覆05/19/2011 16:24:47]我是剛剛從"10流"升上"9流"...
離"1流" 大概要個十年八年吧...
good idea！ 下次也学你煮红豆汤时多煮一点，就能弄红豆沙了。谢谢！ : )
回复删除我有煮过一次的红豆沙，油加了又加就是不会滑。
从此吃外卖的滑滑亮亮的红豆沙心里负担还蛮重的。
[版主回覆05/19/2011 16:29:04]我这是一物二用的懒人法...叫我特地去煮红豆感觉蛮累人的.....
有些食物就是这样....好吃的不健康....健康的就不好吃....
光看就知道好吃
回复删除我肚子又餓囉
[版主回覆05/19/2011 16:20:25]哈哈...原來甜口味的包子Lucy 也喜歡喔
亲爱的，你用什么牌子相机？拍出来很美。。还有你家真的太多美食，让我不禁想长住你家呢。。。肯定肥死我咯。。。哈哈哈哈
回复删除[版主回覆05/19/2011 16:18:33]Happy 回来了厚...心情有没好一点呀?
想不到我的Nikon S200老爷数码相机还有人赞....嘿嘿....
来我家看没问题...住就不好啦...怕毁了你魔鬼般的身材....哈哈
我回来咯，心情还好，每天都笑哦。。。哈哈哈，那有你说的魔鬼般的身材啦，你都没见到本尊。。。哈哈，蛮肥滴哦。。。Nikon S200老爷数码相机，虽旧但是还不赖哦，拍的照片都很清晰漂亮，我很喜欢你家的照片哦。。。很有水准呢。。。
回复删除[版主回覆05/20/2011 12:18:16]Joelyn 笑起來很sweet....好漂亮...要多笑喔....
雖然没看過Joelyn本尊...看照片也猜得出啦...
你不要这么贪心啦...这样的外貌和身材还嫌肥哦..
师奶的水凖....哈哈...
這包子皮真的很不一樣ㄟ
回复删除看起來就很鬆軟
[版主回覆05/20/2011 16:00:14]我家小孩就是愛這種鬆軟的包子....
QQ的包子皮看都不看一眼....
看起來整個覺得好吃~~
回复删除改天來妳家學習
[版主回覆05/23/2011 12:43:01]台灣人好像比較愛吃QQ的包子皮...
這個是鬆軟的...不知對不對你家的口味呢....
蒸包子是我的死穴...常失敗收尾.....近來才比較OK 而已....
蒸得很漂亮喔。
回复删除[版主回覆07/22/2011 17:20:48]謝謝哦