辣醬

 

 

 

 

煮1小碗或一大鍋辣醬....

 

都要經過同樣的步驟....

 

每煮一次都要煩1次...

 

不如1次煮多1點.....

 

攤凉...分袋包好...放冷凍庫.....

 

 

 

 

這一碗只是中辣.....

 

家裡有老有小....

 

没有放很多辣椒.....

 

 

 

 

 

基本辛香料.....

 

小紅葱..蒜頭...香茅..紅辣椒..辣椒乾..南薑...黄薑...薑...石栗....

 

 

 

 

要簡~~辣醬材料(1)

要繁~~辣醬材料(2) ....多點辛香料的味道當然不想而知咯

 

 

 

辣醤材料(1): (以下香料全部切細..放入攪拌機里攪爛)

 

辣椒乾        15條(放入熱水中煮10分鐘, 去籽)

紅辣椒        4條

小紅葱        15粒

蒜頭          1粒

馬來盏        1小塊 (拇指大小)

 

 

 

辣醤材料(2): (以下香料全部切細..放入攪拌機里攪爛)

 

辣椒乾        15克(放入熱水中煮10分鐘, 去籽)

紅辣椒        70克

南薑          20克

薑            10克

香茅          2枝

小紅葱        100克

蒜頭          10克

馬來盏        20克

石栗          20克

 

 

做法:

 

1.        燒熱5大匙油,加入辣醤材料以慢火炒至香及冒紅油.攤凉, 分袋冷凍.