巧克力裂紋曲奇

 

聖誕mood..新年mood...農曆新年mood....

 電台的聖誕歌和新年歌不停的交替播着...

讓人不知不覺high 起來...








不行哪...不能太興奮....


興奮到極點就會...亂花錢...亂買東西...

要冷静....要冷静....

今天上個外型酷酷的餅乾...

口感不像我們平常吃慣...咬起來~~卡滋~~卡滋~~酥脆的餅乾...

這是軟式餅乾...　

 

材料和做法取自: [君之]的手工烘焙坊

让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇

 

材料：　

 

低粉          100克

黑巧克力      100克

奶油          45克

細砂糖        50克

全蛋液        75克(約1個半雞蛋)

可可粉        12克

泡打粉        1/4小匙

 

糖粉適量

 

做法：

 

1.   奶油和黑巧克力切成小塊放入碗裡, 隔水加熱並不斷攪拌，直到奶油與巧克力溶化成液態,將碗從水中取出。

 

2.   加入細砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀。

 

3.   麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物裡, 繼續攪拌均勻，成為濃稠麵糊。將麵糊用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏至少1個小時（也可冷藏過夜）。

 

4.   冷藏後的麵糊會變硬，把硬麵糊取出, 揉成大小均勻的小圓球，擺放在烤盤上。

5.   糖粉裝入碗裡，把揉好的小圓球放入糖粉裡滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉。

 

6.   把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預熱好170℃的烤箱，烤焙8-10分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，並出現漂亮的裂紋。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了。

 

 

 

　大家可到下面這網站(也有視頻)看另一個做法 (蛋 & 糖打發)

http://joyofbaking.com/ChocolateCrinkles.html

 

 

因為這餅乾的口感應該是鬆軟..不是酥脆...(參考自joyofbaking)

 

我也做得比較小塊......

 

所以把原本的烘烤時間從20-25分鐘改成8-10分鐘

 

烤太久餅乾裡的油會滲入糖粉...烤出來就不雪白漂亮了.....

第一口會有點甜...咬起來鬆軟...

像蛋糕...像満芬...像brownies..

如果給我媽吃..她一定會說這餅乾一定是"疏風" 了....　

相信我...你吃了第1個...嘴上説~~甜啊甜死人了....

但過了一會兒....會忍不住想拿第2個....

大家來换一换習慣嘛...

一起來....吃軟不吃硬....

 

 

可愛動圖取自: 凌凌

 

莓寶&開心聖誕QQ表情