意式香料麵包

 

 

這篇文多災多難... 上了幾天幾夜...唉!!! 累!!!

 

 

剛出爐的意式香料麵包...

迷迭香.蒜香.帕爾瑪奶酪香

香死了...我的家






我家兒子超愛Focaccia...

我家小胖: [乾燥的迷迭香會刺嘴..Not Nice...]

每次想要做都得到超市買新鮮的迷迭香....

索性抱一棵回家種

在這樣的大熱天...用我這樣的一雙手...

希望它能長命百歲...子孫満堂







零零散散的迷迭香....

剛買回家..不捨得剪太多下來







網購..剛到手不久的食譜

~~西川功晃“麵包新語”~~

選了一個我有把握handle的

其他複雜的要慢慢消化..

材料 ：

中筋麵粉      500克

低筋麵粉      500克

水            500克

牛奶          150克

橄欖油        100克

鹽            10克

即發酵母      15克

 

撒面:

 

新鮮/乾迷迭香 Rosemary

帕爾瑪奶酪 Parmesan

蒜蓉 Garlic

海鹽

 

做法 ：

 

1.   將水, 牛奶, 麵粉, 鹽, 及即發酵母倒入攪拌機中, 加入橄欖油,慢速攪拌2分鐘, 快速攪拌至麵團可以拉出薄膜,出現邊缘光滑的圓洞即可.

 

2.   取出麵團,放在室溫下發酵30分鐘(第1次發酵)

 

3.   在麵團表面均匀地撒上麵粉, 倒扣盤子取出麵團, 分割成各90克的麵團.(如要制成薄餅式的就要分割成各重600克的麵團)

 

4.   把麵團又内向外折起來, 用掌心有節奏地將麵團輕輕地滾圓.從上方按壓以排出大氣泡,收口朝下, 静置30分鐘.(静置)

 

5.   取出麵團, 用掌心將麵團滾圓. (為了使麵的口感香酥有筋道, 揉麵時不要用力, 輕輕滾圓即可,如果要制成薄餅,需要將麵團擀成1.5cm厚的長方形.)

 

6.   將麵團收口朝下放在烤盤上, 從上往下輕拍, 再静置30分鐘(第2次發酵)

 

7.   在麵團表面塗抹橄欖油,撒上迷迭香及蒜蓉, 用筷子或手指在麵團上戳洞,(在麵團上戳洞可使烘烤的麵團整體高度更均衡)撒上帕爾瑪奶酪,以上火250°C, 下火220°C烘烤10分鐘 (薄餅烘烤12分鐘)

我的只做了一半的份量..

我家的老爺攪拌機打1000克的粉會有點可憐..

另外加了點食譜以外的東西..蒜蓉...海鹽








撒上一小包芝士粉...

家有小孩嘛...

早餐光吃這個稍嫌有點不足

媽媽都是這樣吧..

怕孩子吃不飽..不够营養..

其實我家的小孩..餓個两三天也没問題

水煮馬鈴薯+水煮蛋+芝士片+奶油+胡椒粉+鹽+香菜

我家小孩就愛吃馬鈴薯

怎樣煮都没関係..只要是馬鈴薯就行..

鮮奶炒蛋

火腿

我家小孩有點怪...喜歡這樣吃草莓