自制蜜汁叉燒醬

從報紙上抄下來的食譜...

特地去買了一瓶玫瑰露酒

媽喲!!! 小小一瓶(140ml)也要RM14.00

自制叉燒汁材料:

 

頭抽(上好醬油)       2份

老抽(黑醬油)         2份(可以减少至1.5份)

南乳汁               2份

蜜糖                 1份

上等麥芽糖           1份

上等玫瑰露酒         1份

 

做法:

 

1.     將所有材料(玫瑰露酒除外) 放入小煲中, 以極小火加熱,攪拌至完全混合.(烹調温度不能過高)

 

2.     煮至麥芽糖完全溶化, 倒入玫瑰露酒.( 玫瑰露酒香味容易揮發,因此不適宜與其他材料一起久煮)

 

3.     熄火後將叉燒醬汁倒入玻璃瓶, 置于陰凉處.