鸡蛋糕(kaya夹馅)

 

我家3个男生

对蛋糕的口味吖

是很“老人”级的　

 

相思蛋糕好吃吗？   好吃

戚风蛋糕好吃吗？   好吃

芝士蛋糕好吃吗？   好吃

 大家嘴上都说好吃

但从来不会动手再拿第2块

开玩笑吗? 现在

 

只爱纯butter cake

和蛋香味浓  夹馅还是要“kaya加央”这种

从3粒蛋  4粒蛋  做到今天8粒蛋的量

问你死末?

每次重复做同样的东西

救命啊!!

 

材料: 

鸡蛋(分蛋)    3粒          4粒          8粒

溶化牛油      35克         45克         90克        

細砂糖        80克         105克        210克

自发/低筋面粉 80克         105克        210克

玉米粉        1小匙        1 1/4小匙    2小匙

盐            1小撮

*家里有鲜奶的可加入(3粒蛋-1/2大匙)

做法:

1. 麵粉,玉米粉及盐混合均勻,过篩。

2. 蛋白+細砂糖打至坚挺(8-9分发)。

3. 把蛋黄一颗颗加入, 拌打至浓稠。粉类分2-3加入，攪拌至無顆粒。

4. 取適量的麵糊與溶化牛油一起拌合後倒回剩餘的麵糊內，使用刮刀拌勻。

5. 倒入蛋糕盤內，接著拿起烤盤往桌面敲幾下。

6. 放入已預熱180ºC的烤箱內，烘烤大約10分钟或至熟透即可。

 

現在,凡是全蛋打发的蛋糕我都用这方式

先将蛋白+細砂糖打至8-9分发

蛋黄分次加入 继续用高速打2-3分鐘至泛白浓稠，流动缓慢, 滴落下來有明显的摺痕狀態

接着完成其他步骤即可

这比起全蛋+糖   省一半时间打发

 “加央”是用鸭蛋熬煮的...香!!

食谱取自:


Homemade Kaya Recipe By Amy Beh

烤好的蛋糕体不细致

但吃起来柔软不卡喉

朴实的蛋香味配上甜蜜蜜的kaya

虽没耀眼的外形

在家里的接受度超乎想像

也让我在短短的2个星期里做了3次

得喊“卡”了

很闷耶...做同样的东西

 自认是老人家口味的...

请对号入座哈～～