家常黄酒鸡

户客在公司附近的中餐馆请吃午餐

一行9人

点了10人份的家常套餐

豆角炒咸蛋黄

芥蓝炒芋头

肉碎豆腐

蒸金凤鱼 (中形)

砂锅黄酒鸡

结账RM300大元

妈吖! 吓得下巴要掉下来了

赶快回家煮个一毛一样的黄酒鸡来定定惊~

一般的黄酒鸡都是加入大量木耳和姜丝

汤汁也比较多，看起来像做月子菜肴

我家小孩比较难接受

这个做法比较像子姜焖鸡

多了黄酒的加持

让这道再普通不过的家常菜香气更浓郁

味道更鲜美醇厚

也更更更下饭~

 

走地鸡一只，切块洗干净

加入适量酱油、黑酱油、蚝油、酒、麻油 & 胡椒粉拌匀腌制

放入冰箱冷藏几小时

(姜葱鸡片，宫保鸡，快炒的鸡肉料理我都先预早腌制，节省时间又入味)

镬里烧热适量油，倒入鸡块，煎炒至肉块转色&外皮焦黄

用镬铲将肉块推至一旁，取出多余的油

留下适量的油，放入大量的姜片和蒜片翻炒至香

加入一旁的鸡块翻炒均匀

加入1/3瓶的黄酒 （我没加清水哦，喜欢多汁的可酌量添加黄酒或清水）

开大火翻炒，试味，（我只用酱油调味）

焖烧几分钟至汁稍微收干和浓稠即可

我家的黄酒鸡

除了没有盛装在烧得滋滋作响的砂锅里

但味道可没差哟~