轻牛油蛋糕

Stephie 蔚絲

擺脫乾乾的牛油蛋糕
(请点击查看蔚丝的视频教学）

我是Butter Cake牛油蛋糕控

我又被这样的标题吸引住了

 

我喜欢高油脂,高热量的传统牛油蛋糕

再仔细看看这蛋糕的材料和做法

其实和Ogura、古早味蛋糕、棉花蛋糕大致上是差不多同类型的

口感和味道肯定和一般的传统牛油蛋糕有差异

 

不过没关系

 好吃的蛋糕不嫌多，多学一款也是赚到啦~

 

放上不同蛋量所需要的材料份量做参考

材料:
牛油	35g	55g	105g
鮮奶	30g	45g	90g
低粉	50g	75g	150g
蛋黃	2	3	6
盐	1小撮	1小撮	1小撮
蛋白	2	3	6
糖	60g	90g	180g
檸檬汁	几滴	几滴	几滴

做法:

1. 奶油放入微波炉加热至溶化。

2. 面粉加入热奶油里搅拌至无颗粒。

3. 加入牛奶及蛋黃搅拌成顺滑的蛋糕糊。

4. 蛋白加入盐，慢慢加入砂糖打至湿性发泡。

5. 加入1/3的蛋白入蛋糕糊里搅拌均勻。

6. 把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中快速拌匀。

7. 将面糊倒入烤盘里抹平，往桌上敲两下以让面糊里的大气泡去掉。

8. 水浴法120°C，烤50分鐘。

 

第一次做原味的

太心急了，忘了用的是120°C的低温烘烤

 竹签插入面糊，取出后看到挺干净的就早10分钟熄火

  哎呀喂！撕开蛋糕纸

 看到实物的那一刻，我的内心是崩溃的

蛋糕底部和边边都还没烤透啊！

不甘心啊！

 再做一个巧克力味的， 把1/3的低粉换成巧克力粉

放上两个“不像传统牛油蛋糕的牛油蛋糕”对比照，有差是不是？

最近烤的蛋糕种类都需要放冰箱

 在这焖热的天气里

入口冰冰凉凉的蛋糕，真的好吃的不要不要的