RENDANG AYAM - 仁当鸡

小时的记忆总是美好的

小时吃过的好滋味总是在脑海中挥不去

每逢马来同胞过开斋节时

就是我们最期待的时刻

爸爸的马来朋友总是煮一大锅的 Rendang Ayam 配竹筒饭请我们吃

长大了，向马来朋友讨来食谱


试了几次，总觉得好像少了什麽

我想大概是忘了把美好的回忆加进去吧！



这是道道地地充满南洋风味的咖哩料理，是我国马来同胞所引以为傲的一道菜，普遍获得华族及印族的喜爱。



材料：

1 只鸡             切块

2 片                 黄姜叶- 切幼丝

4 支                 香茅 – 拍扁

10粒                红葱头        ）

拇指大小        南姜             ）用搅拌机打碎

5条                  红辣椒        ）

4大匙              干辣椒浆



200ml                 椰浆

1000 ml               水

5 大匙             干椰丝 **



  

作法：

1．       用 少 许 油 爆 香 黄 姜 叶 丝 及 香 茅。

2．       加 入 搅 碎 的 材 料 及 干 辣 椒 浆 爆 炒 至 出 油。

3.   最 后 加 入 其 它 材 料 用 小 火 煮 至 椰 浆 收 干 即 可。







洁白新鲜的椰丝经过热量烘炒过转换成金黄的色泽，浓浓的椰子香充满了房子的每个脚落
**  仁当鸡的灵魂所在-干椰丝
用小火把新鲜的椰丝烘炒成金黄色，然后捣碎至出油。 







爆炒过的辣椒呈现出热情艳红的颜色





加入椰浆又变回了平易近人



椰浆收干




 



这道菜拿来配椰浆饭，白饭，竹筒饭，糯米饭和面包一样
好滋味。