神奇彈彈土司

 

神奇彈彈土司

 

食谱出处：Cass Baking Lab （有很详细的教导及图片）

http://hk.myblog.yahoo.com/cass-bakinglab/article?mid=1917&fid=5#rte

 

 

说不出神奇的配方，怎会有这样又軟又彈性的面包。

平时做的面包都是软软的，从没像今天的面包超~超~超~彈。

 

生面团也已经在彈彈了，就像放一团橡胶球在手上一样。

 

充滿空氣的彈彈土司适合做成美味的三文治。

 

喜欢做面包的朋友一定一定要试喔！来感受另一种乐趣吧！

 

材料

 

12兩吐司模一條

 

高筋粉　        264g
低筋粉　        66g
新鮮酵母　    15g
糖　                25g
鹽　                3g
水　                216g
牛奶　            50g
牛油　            20g

 

做法

 

1.           所有材料用機打至不黏盤邊

 

2.           把软麵團刮進大盤里,發酵30分鐘

 

3.           翻麵.用膠刮把麵團外圍黏起,拉往中央,使麵團排氣和縮小,繼續發酵30分鐘

 

4.           把麵團分成2份,捲成長形，鬆弛10分鐘

 

5.           把麵團擀長(假如太濕太黏很难用麵棍擀長的話,把麵團拍扁或盡量拉長就算)捲成2卷,入模

 

6.           發酵至八成滿

 

7.           190度焗25分鐘

 

挟入火腿，鸡蛋，起司和Salad组成的三文治。