鮮奶饅頭

 

最近整天都是烘面包

 

怕家人吃腻

所以就来弄弄咱的中国面包來止饞了

 

一样好吃哦！

 

材料:

1

中筋麵粉     200g

低筋麵粉     100g

細砂糖       70g

速發酵母     5g

鮮奶        165g

2

老麵        70g(或是以吐司麵包分割剩餘的麵糰)
3

油          5g

 

作法:

 

1.       全部材料1放入搅拌機中用慢速攪拌成团，再加入2攪拌至差不多光滑才加入3搅拌均勻光滑.

 

2.       将面团取出滚圆放入盘里盖上保鲜膜中间发酵30分钟。

 

3.       取出发酵面团，放置桌面，用桿麵棍桿開捲起後，稍壓表面，切割成所需大小.

 

4.       放入蒸盘中，最後發酵30分钟.

 

5.       然后放入蒸笼中，从冷水开始以中大火蒸約15分鐘（锅蓋留点逢）熄火即開蓋.

 

 

 等待发酵的鮮奶饅頭

老麵 （可以分成四份）

中筋麵粉     50g

低筋麵粉     150g

速發酵母     1/2tsp

水          100-110g

鹽          1/8tsp

 

攪拌均勻至光滑有薄膜, 發酵40分,取出備用.

老麵可冷藏1，2天或冷凍保存，冷凍可放1個月!

         饅頭吃起來非常飽滿鬆軟好吃，表面也蛮光滑溜溜的。