鲂鱼Assam Pedas

老公对食材的白痴逻辑

鲂鱼一定要煮Assam Pedas

土鸡一定要清蒸白切

猪脚一定要酸辣的

排骨一定要蒸酸梅酱

付钱买这两大块鲂鱼时有被吓到

这平价的鲂鱼，价钱竟然三级跳 

原本想玩玩新菜式

后来怕凸槌，打消了念头

不想听我家老公碎碎念

所以说啊！钱还是万能的

钱至少能替我壮胆，可以让我尝试不同的料理方式

还是乖乖的煮回挂保证的料理方式

海鲜Assam Pedas

~多做多错，少做少错，不做就不会错~哈哈哈！

看看我的心，我的手可以忍多久吧！

po 上这照片时，唾液已不自觉地在口中流转

上了两道辣的，希望大家看了不会喷火

四季豆咖哩大虾

   

我爱死天然的辛香料

鲜艳的色彩煞是迷人

各有各强烈的味道

配在一起又该死的融合

香茅，黄姜，萝卜籽，石古仔，椰奶

不同的味道一层一层泌入口中

让人有种突然~醒~过来的感觉喔！

如果你是马来西亚人

又不好好利用这些随处可得的便宜天然香料

实在实在太可惜了

要不是有胃病在身

我一定非吃得喉咙肿痛

辣的自找麻烦才过瘾

（对香料雾煞煞的请点这里~辛辣菜~香料篇 ）

用料（1）

大虾                 200克

四季豆             200克 （切粗条）

马玲薯             200克（削皮，切丁）

浓椰桨             150毫升）拌均

清水                 100毫升）

用料（2）

萝卜籽             ½小匙Fenugreek / halba seeds

南姜                 1片（拍扁）

香茅                 1支（拍扁）

香料：

石古仔             3粒

黄姜                 8克

生姜                 10克

小葱头             50克

蒜瓣                 2粒

指天椒             6条

胡椒粉             1小匙

调味料：

盐                    3/4 小匙

鸡粉                 1/2 小匙

做法：

1.         大虾去壳，留尾，洗净后沥干水分，然后用热油略炸一会（泡油），捞起。

2.         把马铃薯丁放入热油里泡油至金黄色，盛起沥干油份，备用。

3.         锅里留3大匙油，加入所有用料（2）拌炒一会，加入捣烂之香料兜炒至香浓。

4.         加入大虾，马铃薯和四季豆翻炒均匀，注入椰浆煮沸，然后加入调味料同煮4分钟即可。

小小的煮后心得：

为了省油，我只用少许油把马铃薯煎至金黄

我觉得虾子不用炸也可以，跟着蔬菜一起下即可炸过再煮就有点过熟了

辣椒的份量我减少一半

这是一道香浓惹味的可口马来式+印式料理

经过我家挑剔的老公和胖哥哥点头的食评

这道料理就不会差的啦！

 

红糟焖木耳猪脚

红糟~对很多马来西亚煮妇来说很陌生

我在大型的杂货店和超市找遍都不见踪影

有些老板还瞪大眼睛张大口：吓！什么东西？

搞得我有点像来搞局的怪师奶

后来的后来才发觉

我平时买“未漂白高粉“的有机小商店有在卖

登时觉得自己的眼睛和嘴巴有问题

看不到也不会问，笨呐！

对我这一元几角必算的人来说

这小小瓶又只能煮两三次的东西贵死了,竟要马币十多元

我知道红糟有很高的营养价值

但我也有一般师奶的矛盾心态 ~钱？营养？~

材料：

猪脚                 半只

木耳          2朵（浸泡，切小块）

蒜瓣                 3 粒（拍扁）

红糟                 1大匙

清水                 700毫升

腌料：

红糟                 1大匙

酱油                 1大匙

调味料：

盐                     ½小匙

黄酒/糯米酒       1 ½ 大匙

做法：

1.             猪脚洗净后斩成小块状，加入腌料拌匀，放置腌约2小时。

2.             烧热2大匙麻油炒香蒜瓣和红糟， 加入猪脚块和木耳拌炒一会至香浓。

3.             注入清水和调味料同煮沸，改用慢火焖煮约40-45分钟至汁料浓稠或猪脚松软位止，最后加入黄酒继续焖煮2分钟，盛起即可食用。

                      

这是原食谱，味道还是要依自己家人的口味来~加减乘除~

噢！忘了说，这红糟的味道和南乳很像

可能习惯了南乳的浓郁味，所以觉得红糟的味道有点淡

红糟的部份，我比原配方加了很多

这道料理用南乳来代替红糟也一样好吃

不知红糟是甚么东东的马来西亚朋友

请点这看看：材料馆~烹饪篇

                       

芝士奶油小麵包

 

超忙的星期六&日

忙得没时间上超市进货

对外面的高价食物已经没什么期待

吃了那些价高料减的食物

回家还要心痛个老半天，划不来

 

所以就算冰箱只有奶油芝士

用汤种配方的麵糰

包裹上冷冻奶油，铺上一片芝士，撒点粗糖

烤出来还是比外面卖的强一百倍

 

在发懒 所以只po po 照片

虽然有做了新的美味料理

但懒得打食谱

过几天才算吧！

 

              

塔入心扉~蛋塔

 

蛋塔~N年前，还是烘焙菜鸟时做过一次

 

有没成功？当然没咯！

 

烤得蛋馅微焦又结了一层硬皮

 

登时泄了气，没了信心，全往垃圾桶丢

 

过了十多年的今天

 

突然想再试试看

 

烘烤全程都没跑开

 

眼睛紧紧地盯着蛋液好怕功亏一笔

 

 

看！出炉咯！成功耶！

 

认真的女人最美丽

 

OOPSSSS…..不是….是用心做的蛋塔最漂亮

 

 

塔皮：

 

麵粉        250克

奶粉        15克

奶油        170克

蛋液        40克

细砂糖             60克

香草精      ½小匙

 

做法：

 

1.       将麵粉，奶粉，细砂糖混匀，加入奶油，用指尖搓成粒状，加入鸡蛋液和香草精，拌匀成麵糰。

 

2.       把麵糰用保鲜膜包好，即可冷藏半小时，备用。

 

3.       将适量的麵糰搓均匀，放入塔模里。

 

4.         两只母指沾上少许麵分，把麵糰捏压至塔模边缘，修边。  

 

 

蛋馅：

 

清水                 340 ml

细砂糖             120克

鸡蛋                 4 颗

生奶                 50 ml

香草精             ½ 小匙

 

做法：

 

1.             将清水和砂糖煮沸，离火待冷却。

 

2.             将鸡蛋打散，与冷却的糖液，生奶和香草精拌匀。

 

3.             把塔馅过沥，注入塔皮模型中，盛入预热烤箱以180°C烘18-22分钟。

 

 

 

 

这塔皮应该是西式的，要趁热吃哦！脆脆的塔皮搭配嫩嫩的蛋液，很香甜美味，冷了塔皮就会很快变软放冷藏就可以保持脆脆的外皮，吃起来另有一番风味叻！

 

蛋液内馅成功了，我想试试中式的外皮，就是那种用水皮包油皮的配方。我好爱吃那个塔皮。

 

 

即兴的杰作, 小儿爱吃香蕉

 

所以丢了几片香蕉入蛋液里

 

开始覺得有点恶心

 

但竟出乎意料之外的好吃

 

只烤了2个，小儿嫌少勒

 

                    

超~超~超~感謝: ☜۩*韓A*۩☞ 美美又可爱滴动图