抹茶戚风蛋糕

 

 

一样有养眼的鲜翠青绿色

 

 

一样有迷人的香气

 

 

本来想试试看。。究竟谁稍胜一筹

 

 

  香兰叶 VS  抹茶 

 

 

 

日本食谱书的配方

 

 

可能日本的抹茶品质比较好吧

 

 

烤出来的抹茶戚风蛋糕翠绿漂亮

 

 

我用同等份量的抹茶

 

 

出来的成品竟然变成浅浅的褐色

 

 

要放入口中细细品尝，淡淡的抹茶味才会飘出来

 

 

无论任何味道～～松松软软轻轻的戚风蛋糕总是好吃的

 

 

 

 

 

材料：（约1个直径20cm戚风模的份量）

 

A

蛋白          5 颗

细砂糖        80g

柠檬汁        1/2 小匙 （添加）

 

B

低粉          135g

泡打粉        1/2 大匙 （没放）

盐            1/4 小匙

抹茶          5g

 

细砂糖        50g

沙拉油        60ml

蛋黄          5 颗 （原配方用4颗蛋）

水            100ml

 

做法：

 

1.        将B混合后筛入容器，再加入细砂糖，用手拿式搅拌器充分混合。

 

2.        蛋黄放进另一个容器，缓缓地注入水，同时用搅拌器混合，再加入沙拉油充分搅拌混合。

 

3.        将2倒入1中央，用搅拌器充分溶解混合。

 

4.        将A打至硬性发泡，可作立角状为止。

 

5.        将1/3 蛋白加入2里，用橡皮刮刀用力迅速地拌匀。再加入剩下的蛋白里拌匀。

 

6.        倒入模型中，用烤箱以150度烤45 分钟。

 

7.        烤好后将模型倒扣，直到完全冷却即可脱模。

 

 

 

湿性发泡                                                         硬性发泡

 

 小罗嗦

 

 

 我没放泡打粉，只要蛋白打得好就没问题，塔打粉也用柠檬汁替代

 

 

抹茶的分量可以加倍到１０克

 

 

下次一定会再试，希望能烤出漂亮的色彩

 

 

     

 

超~超~超~感謝: ★♫ Jess ♫ ★ 美美又可爱滴动图