愛上~~燙麵~~
做出來的蛋糕~~綿密細緻~~
令戚風的口感更上一層樓
很久没試過...一整個蛋糕
可以在1小時裡被掃光
呵呵! 告訴你....這感覺超爽的...
顏色~~淡淡~~不漂亮厚!
外面賣的香籣戚風~翠緑翠緑~很漂亮厚!
你知道....那要放多少色素才能得到那吸引人的顏色嗎?
那我没放嗎?
不好意思...我還是有放的...
不多...1滴
不放的話..烤出來的是淡淡的灰青色...
所以~~色不色~~還是依自己的喜好吧!
材料:
A. 椰奶80g, 香籣水30 g, 奶油 65 g
B. 低筋麵粉 90 g
C. 蛋黃5個, 全蛋1個
D. 蛋白5個, 細砂糖80g
做法:
1. 小火將材料A加熱至奶油融化(用隔水方式), 離火, 趁熱加入B拌勻.
2. 材料C的蛋黃及全蛋拌勻, 再加入做法1拌勻.
3. 蛋白打到起粗泡後, 分2次加入細砂糖, 打至9分發..
4. 將1/3蛋白糖霜拌入蛋黃麵糊混合拌均,後將麵糊拌入剩下的蛋白裡輕手拌匀.倒入戚風盤裡.
5. 放入預熱烤箱170度先烤15分鐘上色後, 降溫至150度, 烤20-30分鐘.
没用香精...拜托拜托請不要用香精
烤出來比外面任何一家賣的更好吃
椰奶考的蛋糕應該很香厚～不過我台灣不知買不買得到香藍水耶～香藍是什麼味道啊
回复删除[版主回覆04/02/2009 09:44:00]香籣葉台灣叫七葉籣, 榨汁放入糕品甜點有淡淡的幽香...星馬泰人最愛
蛋糕邊邊脫模的好漂亮啊...你怎麼做的??
回复删除我每次都脫的有屑屑,會掉...看起來髒髒的...
[版主回覆04/02/2009 10:06:07]啊! 這真的要靠點運氣...
我是右手用一把小刀...左手抓着蛋糕模...
用小刀的手盡量不要停頓...一氣呵成的沿着蛋糕模轉一圈
當然左手也要同步跟着旋轉....
底部就是有停頓...所以脱的不美...很多屑屑
好難厚...
你的香料鸡我昨天放不上连接,真不好意思.点子是你的,我跟这煮而已.
回复删除这个蛋糕看了让我很嫉妒,我家的人勉强吃,再多做会众叛亲离,哇卡卡!
[版主回覆04/02/2009 12:16:02]Linnh 噢 Linnh~
你家的是很有~Linnh~特色的香料雞我沾不上光啦...
我是很久没做戚风..所以才会畅销...
有些人就是身在福中不知福...要饿他們一两天没得吃才会感恩...
淡淡的綠小兔覺得超漂亮的耶!
回复删除組織也很細緻~
香蘭是什麼?
妳好像常拿來做料理耶!
[版主回覆04/04/2009 22:29:26]香籣是一種植物...台灣好像叫七葉籣...有幽香的味道
不只我馬來西亞人愛用而已...新加坡..泰國...一樣常用喔!
jenny,用pandan叶做的蛋糕一定好好吃了!
回复删除请问你用的戚风模是多少寸(底部和面部)的啊??模型边有[耳朵]吗??
[版主回覆05/27/2009 09:27:13]Pandan 真的便宜又好用...比贵死人的绿茶粉好多了...呵呵
被你问倒了...我也不知我的戚风模是多少寸...
我有1个可做5颗蛋...1个可做7颗蛋的...我的买了很久..那时是没有[耳朵]的..
jenny, 我的蛋白打到挺‘美’的， 它能站起来， 不会滴下来的。。。
回复删除可是当我和面糊伴均倒进模的时候，它是比较‘水’的。。。
你的意思是在你的图片那边的订阅部落格吗？ 没问题啊， 我就是在哪订阅的。。。
[版主回覆07/15/2009 15:26:58]啊! 为什么会"水水"的? 应该是很轻很轻的面糊
看来你是搅拌过久, 蛋白消泡了呢
奇怪! 有网友说看不到....anyway 谢谢你哦!
你好！
回复删除这个烫面香兰戚风我做了四，五次，
真的非常好吃。
不过，当蛋糕留到隔天后，就会开始带湿。
我已预热烤箱160度烤近一个小时十分钟，
同时也减少用一个蛋，
但是效果还是一样。
烤好当天蛋糕还是干身的，次日就有点带湿，味道也有点变了。
请问到底是什么原因？
Ms Loo
[版主回覆04/20/2010 09:17:24]Hi Ms Loo~
通常我家的戚风蛋糕一天就吃完....哈哈
让我们一起想想那里出问题...
我想蛋是没问题...问题应该出在椰漿和奶油.....
椰漿隔了一天会出油...在加上奶油的份量蠻多....
我想可以试试用稀一点的椰漿或减少奶油的份量
请问什么是椰奶？谢谢你！
回复删除[版主回覆06/15/2011 14:17:27]椰漿/santan.....