紅糙米蘿蔔糕

 

凸槌的.....紅糙米蘿蔔糕

糊黏黏...軟趴趴...

爛泥一樣...扶不上壁...

唉!!! 自作孽..無眼看

 

 

 

每次都提醒别人..别盡信配方...

自己就...

也不是没做過蘿蔔糕....唉!!!!!

 

 

 

 

 

本地食譜書上看到的配方...

 

覺得水的份量好像太多了

 

也看到有讀者提問説..

 

..做出來軟軟糊糊的..

 

是不是水太多或糙米的牌子不同

 

得到糕點老師的回應..

 

水的份量没問題..不関糙米牌子的事..

 

煮好的蘿蔔要擠乾水份...糕要冷了才切..bra..bra..bra..

所以很聽話的跟随了...

 

 

 

 

花了不少時間..

 

泡米..刨蘿蔔絲..炒料..

 

 

 

米漿材料:

 

紅糙米        300克(泡隔夜,瀝乾）

水            1000ml (這份量太多了..可以减至600-700 或更多)

木薯粉        1大匙

 

材料:

 

白蘿蔔        500克 (去皮,刨絲)

油            3大匙

紅葱碎        1大匙

蝦米          100克

 

調味料:    

 

蠔油          2大匙

鹽            1 ½  茶匙

胡椒粉        1小匙   

 

配料:

 

蝦米          泡軟, 略搗碎, 爆香

紅葱酥        適量

青葱粒        適量

紅辣椒        適量

      

作法:

 

1.        將紅糙米和水放入攪拌機攪打成米漿，再加入木薯粉拌匀,過篩備用。

 

2.        鍋裡煮滾300克水, 放入蘿蔔絲, 煮至軟化, 擠乾水份備用。

 

3.        燒熱油, 爆香紅葱碎,加入蝦米炒香,拌入蘿蔔絲炒匀, 再加入調味料和米漿拌煮成糊狀(要開小火，一直翻炒才不會沾鍋), 倒入已塗上油的8寸圓形盤裡.

 

4.        燒開一鍋水, 放入蒸籠裡, 大火蒸約45分鐘，用筷子插入不會沾黏即可。

 

5.        取出待冷, 洒上配料即可切塊.

 

 

哎! 真的很對不起..辜負了..上面這堆香噴噴的好料...

花生碎..炸葱..蝦米..青葱..臘腸..辣椒..

可愛動圖出處:

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可愛甜蜜幸福的家