鹹口味..泡芙

 

 

 

 

我家弟弟最近學人看.....FIFA world cup

 

是正正經經的坐着看....

 

是很入迷的看....

 

他有没看得懂我也不知道....

 

就是很霸道的不給家人轉台......

 

 

 

 

 

 

奇怪....像誰?

 

老公: [不是我....我只愛羽毛球....]

 

胖哥哥: [也不是我..我只愛地瓜球..芝士球..香蕉球..蝦球..芝麻球..就是不愛足球..]

 

 

 

 

 

 

這cream puff/choux pastry的做法不是很難...

 

小細節多注意一點就行了...

到這裡看看...必獲益匪淺

 

[君之]的手工烘焙坊 ~ 完美泡芙三大關鍵---基礎泡芙製作

 

陳明裡老師影音教學 ~ 我家廚房-冰淇淋泡芙-烘培西點-做法

 

 

材料：

 

低筋麵粉      100克

水            160克

奶油          80克

糖            1小匙

鹽            1/2小匙

雞蛋          3個左右

做法：

 

1.            水、鹽、糖、奶油一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉,用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起不粘鍋後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。 （此時麵粉全部被燙熟了）

 

2.            用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。

 

3.            此時一定要注意，配方裡的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越濕潤細滑。

 

4.            用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋。

 

5.            最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵團放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵團之間保持一定距離，以免麵團膨脹後碰到一起。

 

6.            把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。

 

7.            泡芙完全冷卻後，在中間剖開一個口, 填入喜愛的餡料即可。

 

 

 

吃不完的泡芙(没餡)包好放冰箱冷凍....

想吃時用120度回烤5分鐘再填入餡料就行了...

外皮一樣脆脆的喔

 

 

 

外皮薄薄脆脆的cream puff 放什麽内餡都好吃...

 

鹹的...甜的...冰的....

 

白醬汁拌雞肉..紅蘿蔔..馬鈴薯和水煮蛋

 

這是我家週末的下午茶小點心

 

       

可愛動圖出自: 凌凌 韓國卡哇伊png小圖 海綿寶寶~1