皮蛋肉碎豆腐

 

一道料理....

要全家六人都愛吃....

有點難....

像這道....

胖哥哥喜歡肉碎...不愛豆腐....

弟弟只愛皮蛋....避開肉碎....

二姑喜歡多汁....不愛乾巴巴的....

婆婆只愛豆腐.....討厭青葱...

老公希望皮蛋多一點....肉碎少一點....

材料：

嫩豆腐              1小盒

肉碎                  3/4 飯碗

皮蛋                  2顆(切塊)

紅葱頭        5粒 (切片)

蒜茸                 1/2 大匙

水                     1- 1 1/2飯碗

青葱                  1棵 (切粒)

太白粉        適量(勾芡)

調味料：

醬油                 適量

黑醬油             1 小匙

蠔油          1/2大匙

麻油                 1/2 小匙

胡椒粉              1/2 小匙

糖                     1/2 小匙

做法：

鍋里燒熱2大匙油，爆香紅葱頭及蒜茸至金黄色，加入肉碎炒至轉色，加入清水和調味料同煮至滾, 加入豆腐，用鍋剷弄碎成小塊, 然后以少許太白粉勾芡，加入皮蛋撒上青葱粒拌匀即可熄火。

所以....做料理...還是不要死板板跟着.....

喜歡豆腐的就放多點豆腐....

喜歡皮蛋的放多點皮蛋....

做這種多汁的料理...

Jenny 喜歡用醬油...不愛用鹽.....

也喜歡放多多紅葱頭片爆香...

煮出來有點像滷肉的味道....

入口滑嫩的豆腐+味道濃郁的皮蛋....

就是一道很好的下飯菜....