第六次"黄金海綿蛋糕"
香籣味的....
就是這個蛋糕體...
手摸着...口嚐着....
怎麽可能這麽綿密? 這麽soft...
像Baby的皮膚....
材料:
奶油 55g
低粉 55g (過篩)
鮮奶 60g
香籣汁 10g
蛋黃 4顆
全蛋 1顆
香草精 1/2小匙
蛋白 4顆
糖 100g
塔塔粉 2g
做法:
1. 將奶油用小火煮至沸騰, 加入低粉拌成糊狀。
2. 鮮奶+香籣汁放微波加温到60°C 離火和全蛋,蛋黃混合拌勻, 倒入奶油麵糊中拌匀。
3. 蛋白, 塔塔粉打至起粗泡, 糖分两次加入打發至湿濕性發泡，拿1/3加入奶油麵糊中拌匀。
4. 將拌匀的奶油麵糊加入其餘的蛋白中輕手拌匀。
5. 將適量麵糊裝入紙杯模中至7-8分滿, 180°C 烤15分鐘, 熄火悶2分鐘。
用了200°C 烤5分鐘...接下來再用180°C 烤....
還是塌.....
腦袋長草....想不出辧法....
只好用點香籣葉遮掩....
可愛動圖出自: 凌凌 人物篇(米小可)~151
好久沒吃pandan cake 了, 偶家沒有烤箱, 不然就自己動手"黑白"來!!
回复删除[版主回覆07/15/2010 09:57:07]那做個蒸蛋糕好了.....
自然就好,,,不用遮啦,,,,嘻....好美的綠及組織哦....
回复删除[版主回覆07/15/2010 09:59:07]可惜...自然不一定美...
自己看了也受不了...哈哈
很綿密細緻呢！
回复删除[版主回覆07/15/2010 10:01:03]對....超綿密細緻.....我找不到别的配方能跟它比....
jenny...才想跟你說我買到一盆七葉蘭了說~你那香蘭汁是用多少香藍葉跟水去打的?
回复删除[版主回覆07/15/2010 10:41:02]啊! 買到七葉蘭了...真好....
做蛋糕我大多用5片七葉蘭加5大匙水(不要放太多水, 不然香味會打折) 打爛過篩....我有時也會加點食用青色素
七葉蘭汁的分量用的不多....我也很懶清洗攪拌機...
我平時都是放在小石舀裡舂爛才加入需要的水量...拌和...過篩...
噢! 下次煮..地瓜...紅豆...绿豆甜湯...試試放幾片七葉蘭下去熬煮(不是汁喔)...很香哦!
還有還有....一定要試做"香籣椰奶戚風蛋糕"
哈哈! 你看....我聽到你家有"七葉蘭" 真的是超興奮.....
哎哟，这个蛋糕~~让我想起以前常吃的纸包蛋糕。你看你看，是多么绵密的口感啊~
回复删除[版主回覆07/15/2010 10:44:36]有时买到的"纸包蛋糕"吃下会"鲠颈"....这个不会....
也没放化学的"蛋糕乳化剂"....
蛋糕神奇的長草了嗎~~~
回复删除幹嘛啦.拍照沒感覺了是嗎..
弄成這樣做什麼啊~~~
[版主回覆07/15/2010 10:47:13]遮醜....
看來看去....還是草比蛋糕美......
嘿嘿~我也很high哩~問清楚確定是可以吃的七葉蘭~馬上搬回家~
回复删除不過這小小一顆~要省著點用~不然可能馬上變光頭~哈哈~
[版主回覆07/16/2010 16:52:21]七葉蘭很粗生....拔光了很快又長出來......
好像是假ㄉ裝飾品ㄜ
回复删除[版主回覆07/16/2010 17:01:22]哈哈.... 是真的"七籣葉"....
真ㄉ特別ㄉ口味ㄋ.
回复删除香蘭~要去哪買啊!
[版主回覆07/17/2010 00:52:48]香籣在台灣好像叫"七葉籣"...是一種植物...
取葉加水攪爛...過篩取汁....
不吃.光看.欣賞音樂..也是一大享受
回复删除[版主回覆07/19/2010 09:36:45]Lucy....
被你這麽一讚.....今天的心情好好喔!!!!
大馬很多人種香蘭葉~
回复删除台灣也有但不夠香
[版主回覆07/19/2010 09:41:16]在大馬...愛煮的人都會在家裡種上一棵....因為用得太繁了.....
不够香也好過用味道重的香精....
Jenny....剛回頭看我之前給你的回應~是去年7月的....我那盆已經快週歲了說~~哈哈
回复删除之前拿了幾葉煮紅豆湯~昨天終於把他拿來打戚風蛋糕了~~淡淡的綠~自己看了真滿意~~哈哈~
在弄的時候小鬼跑來看說怎麼綠的~是什麼口味~跟他說上次過年在香港吃的那種...整個很 high ㄋㄟ....
[版主回覆04/07/2011 16:16:30]現在應該是好大一棵了吧?
總之煮什麽甜湯都放幾葉下去就對了.....煮飯時放幾葉進去也很香....
加點水攪成汁隔渣.....用來搓成湯圓也很好吃.....
我家的快要給我拔光了.....哈哈
沒有很大一顆ㄋㄟ~可能盆太小了~~之前又有一陣子泥土不夠~~@@
回复删除昨天被我這樣一採~差不多光了~~哈哈~
再過幾個星期吧~應該可以再打一次~~^^
[版主回覆04/08/2011 17:05:27]那要换大一點的盆了....
香籣很粗生...不用花多大時間照顧.....
有好吃的記的叫我喔....哈哈
何谓打發至湿濕性發泡？
回复删除[版主回覆11/28/2012 12:09:52]打好的蛋白尾尖不要挺立...要有点弯曲
用中火烘烤吗？
回复删除[版主回覆11/28/2012 12:11:51]中高..180度