魔鬼與天使的結合.....
地獄與天堂的感受....
慘不忍睹的外表....
竟藏着極致的美味....
做這蛋糕....
好像重回以前菜鳥學烤~戚風蛋糕~的恐怖時期
烤出來總是....
膨脹....開花...泄氣...
然後.....
塌!!!! 塌!!!! 塌!!!!!
這蛋糕學了好幾年...
一年也總會做不下十次...
奈何....手兿不精...
無法用55克的少粉量把蛋糕撑起來.....
材料:
奶油 55g
低粉 55g (過篩)
鮮奶 70g
蛋黃 4顆
全蛋 1顆
香草精 1/2小匙
蛋白 4顆
糖 100g
塔塔粉 2g
做法:
1. 將奶油用小火煮至沸騰, 加入低粉拌成糊狀。
2. 鮮奶放微波加温到60°C 離火和全蛋,蛋黃混合拌勻, 倒入奶油麵糊中拌匀。
3. 蛋白, 塔塔粉打至起粗泡, 糖分两次加入打發至湿濕性發泡，拿1/3加入奶油麵糊中拌匀。
4. 將拌匀的奶油麵糊加入其餘的蛋白中輕手拌匀。
5. 將適量麵糊裝入紙杯模中至7-8分滿, 180°C 烤15分鐘, 熄火悶2分鐘。
這黄金海綿蛋糕....
輕盈...細緻...綿密...柔嫩....
opppssssss!!!! 好像在拍"衞生棉"廣告....
大姑一家人來度假時....
原味的一共做了五次....
香籣味的做了一次....
芝士味的做了一次....
一共做了7次...
好吃到對醜醜的外型...視而不見...
可愛動圖出自: 凌凌 人物篇(米小可)~151
没有外在美，有内在美， 也不错嘛 ^_^
回复删除总好过有外在没内在吧 ..........
[版主回覆07/19/2010 09:20:55]説的真好....讓我心理平衡了点....哈哈
Jenny..... 烤蛋糕，烤箱要预热多久呢？
回复删除我买了新烤箱（温度和时间是用扭转的），之前又没有用过，不懂预热是要多久.....
[版主回覆07/19/2010 09:24:19]恭喜喔! 有新烤箱了....
我通常都是预热10分钟....
哇，這個蛋糕超棉密的啦！
回复删除一百分一百分！
這個一定要來做一下！
到底是誰跟你講粉量只要55公克
回复删除[版主回覆10/25/2010 11:02:14]就是因為粉量少....做出來的蛋糕超輕超綿密....一吃就被迷住了...
我是功夫不够....有些高手格友烤得很美...
放多至60...70...80....90克的粉都可以....但烤出來就像戚風.....