客家釀料

來吃釀豆腐咯!!

釀豆腐也算是我家的Comfort Food

弄多一點, 只取若干食用的份量

其餘的放冰箱冷藏

隔天回蒸/煮更入味
永遠都不嫌多

  可惜家裡人丁單薄...

不然不會只釀豆腐, 豆卜和茄子秋葵、冬菇、辣椒、豆皮、菜胆、苦瓜、油條

通通都想釀來吃

原本乾歰的豆卜吸收了湯汁..變得軟嫩可口




煎得金黄的茄子..香氣四溢

扎實的豆腐..豆香迷人   

材料:

白豆腐        10件(我换了點豆卜和茄子)

湯汁材料：

黃豆          100克

水/雞湯       1.5公升

鹽            1/8茶匙

胡椒粉        1/8茶匙

肉餡材料：

豬肉          300克(剁碎)

蝦肉          200克(剁碎)

梅香鹹魚      75克 (煎香)

小紅葱        2 粒 (剁碎)

雞蛋          1個，打散

蠔油          1湯匙

香油          1/2湯匙

胡椒粉        1/2茶匙

做法:

1.  先將黃豆浸泡一小時。把黃豆，水/雞湯和鹽燒開。煮40分鐘至豆軟。熄火待用。

2.  將肉餡材料混合在一起, 製成糊狀。

3.  豆腐切成一半。用一把鋒利的刀在豆腐前端劃一刀，以形成一個口袋狀, 在中間的狹縫填上肉餡,抹平。

4.  在平底鍋裡燒熱4湯匙油, 將釀好的豆腐肉餡朝下, 煎至金黄色, 取出。

5.  要食用前, 將煎好的釀豆腐放入黄豆湯汁裡煮滾即可。

不想煮黄豆湯汁的可用這個做法:  

煎好的釀豆腐放入鍋裡蒸15分鐘

把蒸出的液汁泌出, 倒入小鍋裡

加入適量蠔油煮開(想要多汁可加點水)

勾個芡, 淋在釀豆腐上即可

可將白豆腐換成其他材料
秋葵、冬菇、辣椒、豆皮、菜胆、苦瓜、油條豬肉要帶點肥的才好吃...梅香鹹魚可换成蝦米

不愛蝦肉? 那就換成魚膠

肉餡不想加雞蛋也行..加適量粟粉也OK

只要看看手上有什麽..家人喜歡吃什麽 做菜也可以很随性  

客家釀料做法簡單..取材普通

我家就是這麽吃..這麽煮..

配飯、配麵或當主食都行
享用前别忘了撒上一把葱花喲!! 

可愛動圖取自: min

浴霸寶寶&豆高