咖哩雞蒸包

    

 

 

看起來很~很~很~簡單的中式蒸包子

 

實在是我心中的….痛~痛~痛~痛死了…

 

怎麽比做西式麵包還難阿

 

外形不説…也没話可説…是醜的不敢説…

 

同樣的做法..同樣的材料也會出狀况

 

要到最后一分鐘打開蒸籠蓋子

 

才能知道是…

 

包子死在我手中…還是我死在包子懷裡…

 

這感覺真是~~他奶奶的~~有够刺激的

 

 

 

 

 

 

我怕~怕~怕~怕死了…還是要學做

 

那里跌倒那里爬起嘛

 

我家3個China Man 愛吃蒸包多過麵包

 

加上看了艾瑪家的影片分享。捏包子~趣。開心的玩麵糰。

 

梅子家的韭菜包子．黑芝麻饅頭

 

Sophia 家的如何捏〝金魚嘴〞包子？

 

Linnh 家的冬菜蝦米包, XL大包, 挑戰特大包

 

突然心中充滿了力量.. 充滿了勇氣….

 

 

(水煮蛋+馬鈴薯咖哩雞餡)

 

材料:

1

中筋麵粉          300g

細砂糖              50g

速發酵母          5g

清水                 160g-170g

老麵                 70g (或是以吐司麵包分割剩餘的麵糰)

2

油                     1小匙

 

做法:

 

1.       全部材料1放入攪拌機中用慢速攪拌成糰，再加入2攪拌至成光滑麵糰.

 

2.       蓋上保鲜膜發酵30分鐘。

 

3.       取出發酵麵糰，放置桌面，切割成8-10等份, 用桿麵棍桿開，放上餡料, 捏成包子形.

 

4.       放入蒸籠中，最後發酵15-20分鐘.

 

5.       從冷水開始以中大火蒸約15分鐘即可.

 

 

老麵 （可以分成四份）

中筋麵粉          200g

速發酵母          1/2小匙

水                     100-110g

鹽                     1/8 小匙

 

攪拌均勻至光滑, 發酵40分, 取出須要份量備用.

 

剩下的老麵可冷藏1-2天或冷凍保存1個月

 

 

 

 

 嘔…嘔…嘔…最後還是敗在捏花紋這一部份

 

人家捏出來的是~~金魚嘴~~

 

我也有阿..我家有~~鯨魚嘴~~

 

 

 

 

 

捏金魚嘴的~~竅~~是有抓到一點 

 

只是~~門~~還没開到而已

 

Sophia 説阿..她也是有一天突然懂的…

 

看來我也要等那~~突然~~的一天了

 

 

 

撇開~~~~金魚嘴~~

 

這微甜鬆軟的包子皮, 配上香辣的咖哩餡

 

我還真的蠻滿意的

 

我喜歡帶點甜味的包子皮

 

和配料一鹹一甜的..很讚

 

你不愛甜? 那可以把糖的份量在15-50克中游走

 

没老麵? 那就不用放..省掉好了

 

把清水換成波菜汁..蘿蔔汁…就有健康又漂亮的包子皮了

 

要做成鮮奶饅頭? 那把水的部份換成鮮奶就行了

 

也可把一部份的中粉換成低粉..麥份..胚芽~~包子就會有不同的口感

 

哈! 説的頭頭是道…講的比做出來的厲害厚!