看起來很~很~很~簡單的中式蒸包子
實在是我心中的….痛~痛~痛~痛死了…
怎麽比做西式麵包還難阿
外形不説…也没話可説…是醜的不敢説…
同樣的做法..同樣的材料也會出狀况
要到最后一分鐘打開蒸籠蓋子
才能知道是…
包子死在我手中…還是我死在包子懷裡…
這感覺真是~~他奶奶的~~有够刺激的
我怕~怕~怕~怕死了…還是要學做
那里跌倒那里爬起嘛
我家3個China Man 愛吃蒸包多過麵包
加上看了艾瑪家的影片分享。捏包子~趣。開心的玩麵糰。
梅子家的韭菜包子．黑芝麻饅頭
Sophia 家的如何捏〝金魚嘴〞包子？
突然心中充滿了力量.. 充滿了勇氣….
(水煮蛋+馬鈴薯咖哩雞餡)
材料:
1
中筋麵粉 300g
細砂糖 50g
速發酵母 5g
清水 160g-170g
老麵 70g (或是以吐司麵包分割剩餘的麵糰)
2
油 1小匙
做法:
1. 全部材料1放入攪拌機中用慢速攪拌成糰，再加入2攪拌至成光滑麵糰.
2. 蓋上保鲜膜發酵30分鐘。
3. 取出發酵麵糰，放置桌面，切割成8-10等份, 用桿麵棍桿開，放上餡料, 捏成包子形.
4. 放入蒸籠中，最後發酵15-20分鐘.
5. 從冷水開始以中大火蒸約15分鐘即可.
老麵 （可以分成四份）
中筋麵粉 200g
速發酵母 1/2小匙
水 100-110g
鹽 1/8 小匙
攪拌均勻至光滑, 發酵40分, 取出須要份量備用.
剩下的老麵可冷藏1-2天或冷凍保存1個月
嘔…嘔…嘔…最後還是敗在捏花紋這一部份
人家捏出來的是~~金魚嘴~~
我也有阿..我家有~~鯨魚嘴~~
捏金魚嘴的~~竅~~是有抓到一點
只是~~門~~還没開到而已
Sophia 説阿..她也是有一天突然懂的…
看來我也要等那~~突然~~的一天了
撇開~~~~金魚嘴~~
這微甜鬆軟的包子皮, 配上香辣的咖哩餡
我還真的蠻滿意的
我喜歡帶點甜味的包子皮
和配料一鹹一甜的..很讚
你不愛甜? 那可以把糖的份量在15-50克中游走
没老麵? 那就不用放..省掉好了
把清水換成波菜汁..蘿蔔汁…就有健康又漂亮的包子皮了
要做成鮮奶饅頭? 那把水的部份換成鮮奶就行了
也可把一部份的中粉換成低粉..麥份..胚芽~~包子就會有不同的口感
哈! 説的頭頭是道…講的比做出來的厲害厚!
..
回复删除麻吉ㄝ.因3月14日是白色情人節.也因我部落常999.所以解禁後先送來巧克力與飲料.
期待妳有開心幸福的白色情人節~記得要幸福唷
.祝麻吉ㄟ情人節快樂唷 ~
[版主回覆03/12/2009 14:39:16]謝韓A唷~
真的吹包子风,我还不想停呢!JENNY,试在主面团放一些发粉,可能给你不同的包子.
回复删除你介绍的那些部落格包子捏得很美,让我们再努力吧!
[版主回覆03/12/2009 08:56:47]包子风在我家吹了很久..不过每次都做的七零八落的...不敢放上来...哈哈!
哦! 放发粉阿...那我也试试看...谢谢 Linnh~
我的师父教我,搓好面团后,在桌子上洒2大匙的发粉,然后将面团放在发粉上慢慢的将发粉揉进面团里,这样做效果比将发粉直接放进粉团里一起搓来得好.你试试看...
回复删除[版主回覆03/12/2009 13:46:27]吓! 2大匙阿~要用多少的粉?
我这包子皮还不错吃...只是捏花纹就很差..唉!!!!
把餡料包在春捲或捲餅中也好吃
回复删除[版主回覆03/23/2009 09:10:25]好提意...我怎麽没想到呢?....呵呵
Jenny姐～
回复删除那妳的咖哩餡作法呢？
感覺起來好濃郁的咖哩喔。。。。
[版主回覆04/12/2009 00:09:40]阿! 真的没放上咖哩餡的做法...因為做的太醜了...没mood
看我遲點還有没有做咖哩餡的...到時放上做法
你家的牛肉料理一定很美味...可惜我家不吃牛肉
jenny姐～
回复删除人家的咖哩雞餡呢？
跟妳分享一個吃法喔～
妳可以把兩片吐司去邊～
中間夾上咖哩饀＆一些起司絲～
蓋上保鮮模後～用尺去壓吐司的四邊～
將它們壓緊～壓成一條線～
壓完後～拿掉保鮮模～放進烤箱裡烤～
等土司烤到金黃酥脆～
出爐後～就是先前日本很流行的［熱三明治］啦～
雖然我還沒試過～但感覺起來就很好吃～
內饀可以隨意變換喔！
[版主回覆04/21/2009 09:48:38]厚~咖哩三明治~聽到都流口水啦...
這裡有你要的咖哩餡做法:
螺旋咖哩角~Spiral Curry Puff