菜脯肉末四季豆

新年越來越近了..

錢花的挺厲害的...

需要和不需要的都買一大堆...暈!!!

節日的花費多了..就得想辧法在平時吃的方面省一省

四季豆+絞肉+蘿蔔乾

這種經濟、香口、下飯的家常菜就適合了

材料:

四季豆

絞肉

蘿蔔乾(剁碎)

紅辣椒絲

大蒜

調味料:

豆瓣醬

醬油

糖

米酒

做法:

四季豆洗净, 撕去两側細莖膜, 鍋中放一點點油, 小火慢煸至四季豆變軟, 两側微焦, 取出備用.

起油鍋, 將蘿蔔乾爆香, 加入絞肉炒至斷生, 放入豆瓣醬、大蒜、醬油、糖、米酒拌炒至汁收乾，放入紅辣椒絲拌炒均匀即可。

家有小孩,没把整條四季豆 放下去油煸, 全都切半

調味料也没像一般的加入辣椒醬、番茄醬或蝦米

(都説要省錢嘛! 蝦米好貴!!)

换成鹹香的蘿蔔乾和豆瓣醬

所以下醬油的份量要自己看着辧喔!!

做菜就是要随自己的喜好做調整..

這樣才會覺得做菜是很快樂的一件事

簡單好吃的家常料理..希望對你的胃口

我要閃咯! 超忙的

很多東西都還没進貨

海味、臘腸、肉類、海鮮、年糕、年柑...

哇! 哇! 哇! 全都是要花大錢的東西

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法式軟麵包

大家忙着跟年餅作戰的時刻

我只想跑開遠遠... 

啊!! 太可怕了...這些年餅

到别人家“視吃”了一大堆..
開始有點膩..不想動手做了

但新年到...不做點充充門面也不行

總不能讓上門拜年的親戚朋友吃“西北風”吧!!

年餅暫時放一邊只想玩玩麵團







我的法式軟麵包..還有模有樣是不是?

把材料裡的水减少20克..换成橄欖油

不愛油的可换回水

自家吃的..常愛將食譜做少少變化

材料 ：

高筋麵粉      500克

白糖          15克

鹽            8克

即發酵母      10克

水            300克

橄欖油        25克

做法 ：

1.  將全部材料倒入攪拌機中, 攪拌至麵團可以拉出薄膜,出現邊缘光滑的圓洞即可.

2.  取出麵團, 放入保鮮盒中,在室溫下發酵50-60分鐘至雙倍大.(第1次發酵)

3.  用刮到板將麵團取出,用手輕輕按壓, 擠出空氣, 分割成5份麵團, 用掌心有節奏地將麵團輕輕地滾圓, 收口朝下, 静置15分鐘.

4.  取出麵團, 用擀麵棍輕輕地擀壓麵團,從中心往外側擠出空氣滾圓. 往外折2/3, 再從對面往裡折2/3,再對折一次,注意要讓表面伸展開來,使接口平滑(最好用大拇指的指跟).

5.  調整形狀, 放在烤盤上,進行第二次發酵.

6.  將麵粉(分量外)均匀的撒在麵團上,用利刀在麵團上劃幾條切口.

7.  將烤箱預熱到200°C, 往裡噴一噴水,再將麵團放入烤箱, 烤20-25分鐘至金黄熟透即可.

我家小胖長大了..

慢慢的....不再獨愛軟綿綿的麵包

漸漸的....喜歡上了這種内軟外有嚼勁的“大人麵包”

麵包上的劃痕也是他親自動的刀

這種麵包..我家兒子喜歡剖半

放入烤箱烤一烤,取出,塗上奶油, 再放回烤箱烤至微黄, 取出

麵包上放芝士片,火腿/培根/蛋..放回烤箱烤至芝士略溶, 取出

鋪上沙拉菜、黄瓜、番茄，擠上喜歡的醬汁

就是好好吃的“開面三明治”

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豬肉乾

新年要到了!!

還没計劃要做什麽樣的年餅...

先到其他高手家逛逛看看

就拖到最後一两個星期再動手吧!!!

N年前做過一次肉乾

要把調好味的肉放在大太陽底下晒...

調味料裡有“魚露”這家伙

蒼蝿自然聞香而來

雖説有用東西蓋着

但總是放不下心

一個下午進進出出的

還没正式烤就累死了

烤出來的肉乾..

味道也真的不怎樣.. 

放棄!!!

這次在Sonia @ Nasi Lemak Lover家看到這簡單又不用晒的做法

心動兼手癢..開工咯!!!

最怕打食譜了..為了我親愛的朋友..没辧法啦

材料:

絞肉          500克

調味料：

糖            100 克

醬油          1 大匙

米酒          1/2 大匙

魚露          1/2 大匙

蠔油          1 大匙

甜黑醬油      1 小匙

五香粉        1/8 小匙

鹽            1/2 - 3/4 小匙

蜂蜜          2 大匙

胡椒粉        適量

做法：

1.  將絞肉和調味料混合均勻，用筷子將材料攪拌至起膠, 用帶蓋盒子裝好，放在冰箱數小時/隔夜後備用。

2.  將調好味的絞肉平均的鋪在烤盤裡, 用手掌按壓成大約0.5cm 厚度的肉片。

3.  放入預熱160° C的烤箱中, 烤15分鐘至肉熟轉白色, 將烤盤取出, 將肉放至微凉, 用剪刀剪成喜歡的尺寸。

4.  將烤箱調到上火220°C，將剪好的肉塊放回同一烤盤裡, 入烤箱烤至上色(烤箱門不要関緊,留一小縫), 翻面再烤至上色有點焦香即可。

請用帶點肥的絞肉

我家没甜黑醬油..所以只用一般的黑醬油 (醬油膏也行)

只要一般的蜂蜜就行, 不建意用有特殊風味的..如龍眼或其他花香氣重的蜂蜜

鹽的份量請随自家口味做加减

糖的份量看起來有點多是不是?

我覺的還OK..

糖份高比較耐存

烤好的肉乾帶焦糖香氣..色澤也很油亮誘人

噢! 要小心五香粉的用量..放太多..味道過重就會蓋過肉乾原本的味道

這份量可做出大約10-12片10cm x 10cm的肉乾(看厚度)

也可預先做到步驟3, 剪好,分塊包裝好,放冷凍庫

要吃時再拿出來回温,放入烤箱完成步驟4即可

喜歡辣口味的也可自行添加辣椒粉或黑胡椒

烤肉乾上色這一步驟要費點心..顧好火

糖份高,一不小心就會烤焦..

到時就會捶心肝..浪費力氣..白花錢

烤焦的邊邊請剪掉喔!!

口感不像一般..少點牙力也扯不動的牛肉乾

這肉乾3歲到80歲都咬得動

香噴噴、油亮、軟嫩、甜中帶鹹

配酒、夾麵包、送禮都行

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