鸡丝河粉

 

 比起“芽菜鸡”

 

我家小孩更爱味浓汤鲜

有鸡丝 有虾子的“鸡丝河粉”

 

如果你家人多

可以当天买虾子..当天熬汤

家里人少就得学我

把平时炒菜剥下的虾壳..慢慢的收藏起来

集少成多就可开工了 (大约1kg虾子的壳)

 

 熬汤头的材料：（5-6人份) 
份量就没个凖 都是大概大概

鸡骨架 1-2只

虾壳（从1kg虾子剥出来的壳）
虾皮 1把(烘香)

白萝蔔 1条

红萝蔔 1条

沙葛 1粒 

（虾壳不够可添加50克虾米）

 

另外准备1块鸡胸/2个鸡腿

放入一小锅烧开的水中烫熟

取出鸡肉,摊凉后撕成条状或切成小块状

虾肉也放入烫熟  取出, 剖半

汤汁留后待用



麻烦一点的是炒虾壳

锅中烧热几大匙油

放入虾壳炒至水分蒸发及油转成金黄色

(如果有放虾米可以加入同炒)

做法请參考: 蝦油 

 

炒好的虾壳蝦油留在锅里

加入其他材料和烫过鸡肉的汤水

(水的份量以盖过材料为准,太多水煮好的汤头味道会很稀淡)

大火煮开后转小火熬2小时

加盐和冰糖调味

我没放鸡粉..都是原汁原味

河粉  虾子  鸡丝都是没经过调味的

所以加入汤头里的盐和冰糖得下重一点哈

 熬好的汤得把渣滓沥出

 这一锅就是精华

第1个上门光顾的就是～苍蝇

识货嘛..这家伙

嗅到这汤头有多鲜

  
怡保的河粉有多滑嫩溜口就不多介绍了

 

  

只烫几秒的芽菜

拌入麻油 葱油 葱酥 青葱  胡椒粉

清爽又脆口唷!!

“鸡丝河粉”原本是要配韭菜的

有些东西就是这样

要的时候找不到

不要的时候满街都是

只好拿青葱替代咯!!

只要收藏到足够的虾壳

这道面食就会在我家出现

除了炒虾壳得花点时间

其他的材料丢在一起熬汤就行了

上&下这2张图片是以前拍下的

还加了原本“鸡丝河粉”里没有的海蛰

 满满一碗的份量看着有点吓人

所以就没放上来啦

咯哩咯唆了一大堆

大家看了会饿吧!!

(怎么感觉有点自以为是..哈哈!!)

送上一碗汤面让你暖暖胃

爱你哟!!
(哈哈..就是要你鸡皮疙瘩掉一地..)

干煎酱油鸡

第一部分要赶期限的工作

上星期刚告一段落

现在又再赶第二部分的期限

唉! 没完没了

我忙..

家人也受罪

这一两个星期的晚餐都被我随便打发

想到各位格友家掉点口水也没时间

啊! 我一定错过了很多好料

 

今天就吃鸡吧!

鸡肉是最有亲和力的了

随便乱煮也不会难吃滴

材料:

鸡            1/2只(斩块)

青葱          1棵 （切段）

蒜头          4瓣(切片)

腌料：(拌均匀，备用)

酱油          2大匙

糖            1小匙

绍兴酒        1大匙

麻油          1小匙

生粉          1茶匙

胡椒粉        适量

汁料:

酱油          2大匙

黑酱油        1小匙

糖            1小匙

水            3大匙

做法:

1. 把切块的鸡肉和腌料拌匀腌30分种。

2. 烧热3-4大匙油,放入腌好的鸡块,用中火煎至熟及上色,(中途加入蒜片,大早下会焦)。

3. 倒入拌匀的汁料,开火兜炒至鸡肉均匀沾上汁料和干身,撒入青葱段拌匀即可。

**不同牌子的酱油咸度不同...放多少份量得随自家口味调整哈

  喜焦甜的就放多点糖 

 

朴实不花巧的家常料理

这乌漆麻黑的料理

希望大家看了有胃口

豆鼓小鱼干

 

忙到5颜6色

 星期一  Monday Blue

啊! 别傻了

   可怜啊!! 忙到只能请你吃小鱼干...

这样的小菜  大家都会

可以省点时间  不用正经八百的写做法了 

这道料理  放青辣椒当然更刺激好味

但要顾着家里的老人

只能换成甜青椒了

 小鱼干  洋葱  豆鼓  甜青椒  红辣椒

全部加起来就很赏心悦目

 

 配饭  配白粥  配啤酒

自己看着办哈