原本就不想做這個...
想到要煮鳳梨醬就打顫抖...
你説...外面有現成的啊..
我説...不要...不要...我不要...
外面賣的..可以在不放冰箱冷藏的情况下擺放幾個月...Aiyo!!!! 這個很salah (不對)
我知道我有時很龜毛...
凖備新年餅....
我家哥哥説...想吃鳳梨塔...
我家老公説...想吃鳳梨卷....
我家小胖説...想吃鳳梨酥...
哇哩勒!!! 這有啥不同...全都要用到鳳梨醬...
這一班人真的是來找碴的....
真的是"剛好"遇到"剛巧"...
馬來小子在菜市場高喊: 1元1顆大鳳梨....
唉!!! 遇到像我這種貪小便宜的人...
那能不在師奶堆裡殺出重圍...
搶也要搶2顆鳳梨回家
最不懂...也最討厭削皮...
那誰來削?.......還不是硬着頭皮自已動手
不愛用攪拌機..把鳳梨打得細細碎碎的...愛用手工刨..
那誰來刨?...當然要抓我家小胖哥
坐在地上...足足刨了1小時15分
嘿嘿! 看他以後還敢不敢説要吃
鳳梨餡材料: (大約可得600-650克的鳳梨醬)
鳳梨 1500克
糖 300-350克
肉桂 1枝
丁香 2顆
做法:
鳳梨連汁放入炒菜鍋裡, 放入肉桂和丁香, 開小火慢慢熬煮, 間中時不時翻炒一下, 煮到差不多1小時把肉桂和丁香拿掉, 繼續熬煮至鳳梨汁微乾(大約2小時), 加入砂糖開始翻炒至轉色及乾身. (全程大約2 ½ - 2 ¾ 小時)
冷却後放入冰箱冷藏即可.
有些快速的方法是把鳳梨汁過濾不用, 那熬煮起來就快多了...
但這方法我不愛...
怎麽可以把最精華的部份倒掉...剩一堆鳳梨渣...那乾脆買現成的鳳梨餡好了
我的鳳梨青青的...够酸了...所以也没放檸檬汁...
網上的鳳梨酥配方千百個...
加了芝士粉的皮鹹香鹹香..
餅皮材料:
奶油 390克(室溫軟化)
糖粉 40克
全蛋 1個(中型蛋) ) 稍微攪拌均匀
蛋黃 2個 )
乳酪粉 20克
奶粉 30克 ) 過篩
低筋麵粉 550克 )
做法:
1. 奶油和糖粉打發至顏色轉淡. 將蛋液分數次加入奶油中混合均勻.
2. 加入乳酪粉,過篩的混合奶粉和低筋麵粉拌均勻. 麵糰會稍微濕黏..放入冰箱冷藏20-30分鐘, 取出麵糰, 以喜愛的大小份量各自滾圓, 將皮壓扁. 餡置中央, 包成圓球狀或橢圓球狀.塗上蛋黄液, 中間插上一顆小丁香即可.
3. 放入預熱 170度的烤15-20分鐘即可.
可愛動圖出自: 韓舍~素材柑仔店
