昨天上的~洋葱燒肉~不小心被我delete掉了
給我留言的朋友..對不起啊!
等我摸熟了這裡..整頓好舊文
一定到你們家拜訪...等我唷!!
Thanks CCM ...全靠你幫忙..我才能順利搬家
排骨勒? 排骨勒?
排骨在那裡?冷静點...冷静點...
我知道你看了圖片一定會這麽問
馬來西亞稱為“排骨王”的料理
是完全沒有用到一根骨頭的
那為何取名為排骨王呢？
其實“排骨王料理”所使用的豬肉是大排骨兩側的肉: 里肌肉/肉眼
雖然肉没帶丁點骨頭
但肉是從大排骨两側切割下來的
所以用到這一部份的大塊肉扒料理都稱為“XX排骨王”
家裡有老有少...
我將肉切成小塊狀以方便食用
如果用一大片一大片的肉
這道料理的賣相會更大氣..更漂亮
部分里肌肉含有筋
直接烹煮，肉會乾硬難嚼動
先將肉拍扁剁鬆， 再放入醃料
那煮好的肉塊口感才會軟嫩
使這道料理味道獨特的..
全靠它: 一罐黑麥汁(麥芽飲料)
超市或7-11都可找到
什麽是黑麥汁？
黑麥汁與黑啤酒是姐妹品
前半段的釀造過程相同
後半段則各自分道揚鑣
黑麥汁在中途停止發酵，將澱粉轉換為單醣
所以黑麥汁保留了啤酒的香味卻沒有酒精成份
黑麥汁的營養:
黑麥汁營養十分豐富
含豐富的維生素B群、酵素、蛋白質、維生素、鈣質, 礦物質及天然激素
無添加物、無刺激性、無酒精成分,是一款健康飲品!
黑麥汁的好處功效:
讓食慾不振的兒童飲用黑麥汁能增加免疫力
喝後會產生飽足感而減少其它零食的攝取
因能補給大量鐵質，對于發育中的少年少女都是很好的營養品
坐月子婦女的調養聖品
還能補充老年人逐漸流失的鈣質
材料:
里肌肉/肉眼
醃料:
麻油
醬油
紹興花雕酒
急汁(L&P sauce)
蠔油
薑汁
黑麥汁(麥芽飲料)
麵粉
蛋
汁料：
黑麥汁(麥芽飲料)
檸檬汁
鹽
作法：
肉眼用刀背拍鬆，加入醃料醃2-3小時 （麵粉&蛋要入鍋煎或炸時才放入拌匀）
燒熱油鍋/煎鍋，將醃好的肉炸/煎至两面微黄，即可撈起,瀝油待用。
燒熱油鍋/煎鍋，將醃好的肉炸/煎至两面微黄，即可撈起,瀝油待用。
汁料倒入鍋裡煮至冒泡, 加入炸好的肉片將汁慢慢收乾即可。(一定要收乾哟)
有注意到没? 我的食譜没放上份量的多寡哟!
哈哈! 好玩的來咯!
考試來咯!
就凭你平時做菜的經驗
醃料和汁料的多寡..請自行拿捏
給大家點貼士
我用了5大片肉眼
一罐黑麥汁 (用4大匙醃肉,其餘用來煮成汁)
檸檬汁大概用了1大匙
味道濃郁厚重
肉塊帶着恰恰好的啤酒麥香味
送給大家一道很特别的下飯料理
祝假日快樂!!!
(這會是最後一篇的po文嗎!?)
