凸槌的.....紅糙米蘿蔔糕
糊黏黏...軟趴趴...
爛泥一樣...扶不上壁...
唉!!! 自作孽..無眼看
每次都提醒别人..别盡信配方...
自己就...
也不是没做過蘿蔔糕....唉!!!!!
本地食譜書上看到的配方...
覺得水的份量好像太多了
也看到有讀者提問説..
..做出來軟軟糊糊的..
是不是水太多或糙米的牌子不同
得到糕點老師的回應..
水的份量没問題..不関糙米牌子的事..
煮好的蘿蔔要擠乾水份...糕要冷了才切..bra..bra..bra..
所以很聽話的跟随了...
花了不少時間..
泡米..刨蘿蔔絲..炒料..
米漿材料:
紅糙米 300克(泡隔夜,瀝乾）
水 1000ml (這份量太多了..可以减至600-700 或更多)
木薯粉 1大匙
材料:
白蘿蔔 500克 (去皮,刨絲)
油 3大匙
紅葱碎 1大匙
蝦米 100克
調味料:
蠔油 2大匙
鹽 1 ½ 茶匙
胡椒粉 1小匙
配料:
蝦米 泡軟, 略搗碎, 爆香
紅葱酥 適量
青葱粒 適量
紅辣椒 適量
作法:
1. 將紅糙米和水放入攪拌機攪打成米漿，再加入木薯粉拌匀,過篩備用。
2. 鍋裡煮滾300克水, 放入蘿蔔絲, 煮至軟化, 擠乾水份備用。
3. 燒熱油, 爆香紅葱碎,加入蝦米炒香,拌入蘿蔔絲炒匀, 再加入調味料和米漿拌煮成糊狀(要開小火，一直翻炒才不會沾鍋), 倒入已塗上油的8寸圓形盤裡.
4. 燒開一鍋水, 放入蒸籠裡, 大火蒸約45分鐘，用筷子插入不會沾黏即可。
5. 取出待冷, 洒上配料即可切塊.
哎! 真的很對不起..辜負了..上面這堆香噴噴的好料...
花生碎..炸葱..蝦米..青葱..臘腸..辣椒..
可愛動圖出處:
