~~~呼!!! 呼!!! 呼!!!~~~
上個火辣辣的"Chicken Kapitan 甲必丹咖哩雞"料理....
讓你們看看爽.....
是雞來的喔....
看不到嗎?
靠近一點....再一點點....
看不到那幾隻嫩嫩的"玉腿" 嗎?
看到這一大堆辛香料....
就知道你會頭暈腦脹.....
來! 來! 來! 坐在一旁.....
我來煮....你來吃.....
那一樣是你熟悉的...或没看過的?...
黄薑 fresh turmeric
南薑 galangal
薑 ginger
香茅 lemon grass
石栗 candlenuts
辣椒乾 dried chillies
小紅葱 shallots
蒜 garlic
紅辣椒 red chillies
左邉....瘋柑葉 Fragrant Kaffir lime leaves
右邊....薑黄葉 Turmeric leaves
舂料: (全部放入攪拌器打爛) 
黄薑 fresh turmeric 50克 (去皮, 切片)
南薑 galangal 40克 (切片)
薑 ginger 20克
香茅 lemon grass 4支(切片)
石栗 candlenuts 50克 (洗過, 切幼)
辣椒乾 dried chillies 30克 (煮10分鐘, 過濾)
小紅葱 shallots 500克 (切幼)
蒜 garlic 20克 (切幼)
馬來盏 belacan 10克(烤香)
紅辣椒 red chillies 150克 (去籽, 切幼)
材料:
雞 2隻, 斬小塊 (1隻約1.8公斤)
香茅 lemon grass 4支
亞參膏 tamarind paste 20克 (與125毫升清水混合, 過濾)
肉類咖哩粉 50克 (與75與125毫升清水混合清水混合成糊)
濃椰漿 250毫升
油 125毫升
調味料A:
鹽 4小匙
糖 2大匙
瘋柑葉 4片(切幼)
調味料B:
濃椰漿 250毫升 + 125毫升清水
薑黄葉 2片(切幼)
做法:
1. 燒熱油, 加入舂料炒香, 倒入濃椰漿炒匀煮滾, 注入亞參膏水再次煮滾.
2. 加入雞肉, 香茅, 調味料A以大火煮10分鐘後加入調味料B的椰漿煮至肉軟及汁濃, 最後加入薑黄葉拌匀即可.
做法是不是真的很簡單?
只是凖備功夫要花點時間而已....
要配麵包還是飯? 麵條也行...饅頭也有....
我的服務很周到厚....
很滿意厚.....
那....
