藍莓Muffins

 

 

~~~~Happy New Year~~~~

 

新的一年....

 

先上一款蛋糕...

 

甜甜大家的嘴...

 

 

 

 

 

好久没弄蛋糕了....

 

看不到...找不到想做的....

 

難度太高...太複雜的....做不來

抹多多奶油和cream的....吃不下...

 

 

 

 

 

逛到Indo Chine Kitchen

看到這個....

Jordan Marsh’s Blueberry Muffins

 

嘿喲!!!!....真的有被拐到了.....

 

 

 

 

 

一直以來..很抗拒市售的各種藍莓加工品...

 

那個人工香味真的令人受不了...

 

新鮮的真的很不同....

 

味道清清的...果肉顏色淡淡的....

 

經過加熱烘烤後...

 

深紫的顏色..甜度和香味都會出來....

神奇喔.....

 

 

 

 

Indo Chine Kitchen

 

食譜來源: The Essential New York Times Cookbook by Amanda Hesser

 

 

 

12個Muffins

材料：

 

中筋麵粉      2杯（280克）
鹽            1/2茶匙（3克）
發粉          2茶匙（8克）
無鹽奶油      8湯匙（120克），軟化
糖            1-1/4杯加1湯匙（280克加1湯匙）
雞蛋          2顆
全脂牛奶      1/2杯（125克）
藍莓          2杯,(250克）清洗，抹乾

 

做法:

 

1.        烤箱預熱至190攝氏度。

 

2.        麵粉，鹽和發粉過篩.

 

3.        牛油和糖拌打至鬆白, 加入雞蛋(拌打均匀才加入另一顆)。 麵粉和牛奶混合交替加入，輕手攪拌均勻。

 

4.        1/2杯藍莓用叉子壓碎再和其餘的藍莓加入麵糊中混合均匀。

 

5.        把適量麵糊放入鬆餅杯中(約八分満)。麵糊的表面撒上粗砂糖。 放入烤箱中烘烤25-30分鐘或直到牙籤插入鬆餅中心出來乾淨即可.

 

 

 

 

糖～～我只用了250克...對我來説甜度剛好...

 

藍莓～～Indo Chine Kitchen説要放得大方一點, 但我也只用了150克

 

雖然比原食譜少了100克...但每咬一口鬆餅都吃得到藍莓...

 

如果你喜歡一口咬下都是満満的藍莓多過鬆餅..那就放250克藍莓好了...

不過最好當天吃完...不然第二天藍莓果醬會把鬆餅變得潮濕哦...

 

 

 

 

 

糖、奶油、麵粉、蛋和水...全部一起加起來攪拌....烤出來的Muffins.....

 

我從來都不愛...

 

緊實..乾巴巴的蛋糕....

吃入口裡...咽不下...吐不出.....

 

 

 

 

這個Muffins用一般奶油蛋糕的糖油拌合法...

 

做出來的Muffins 鬆軟..綿密...潤濕....

 

 

 

 

大家花點小本錢試試唄....

 

一小盒藍苺.....125克....RM9-RM10元

 

十二個Muffins用两盒而已....

没有很貴.....真的没有很貴.....

 

 

 

可愛動圖出自: 凌凌 歪歪兔＆籬笆（表情圖）