梅菜扣肉

 

肥滋滋 肥滋滋的扣肉😈😈😈

买的时候没好好挑，跟肉贩说要一条五花肉

肉贩就随手切一条，包好，往我的菜篮子里丢

 我也傻乎乎的付了钱就转身走😅😅😅

 

回家打开一看，晕死了！😵😵😵

这猪究竟吃了啥呀？怎么肥成酱吖？😰😰😰

除了拿来做扣肉，不知还能把它怎么办了

芋头最近好贵，做梅菜扣肉好了

这是最近爱用的梅菜牌子，这梅菜的香气是我想要的

 这个包装是一整颗梅干菜，还没处理过的

自己得洗一洗，泡一泡，后切碎 (菜市场杂货店有卖)

 这一款是免洗，已切好，调好味的 (Tesco 有卖)

我是换着用，看到那个就买那个 

 这梅菜带甜味，不需要再用糖调味哦！

材料：五花肉、梅干菜、姜、蒜、葱白

调味料：酱油、黑酱油、蚝油、绍兴酒（随意）

做法：

1.    梅干菜泡水5分钟，洗净，切碎末。

2.    小锅放入水烧开，放入洗净的五花肉。 煮约10分钟。

3.    将煮好的五花肉用筷子夹出。 用竹签在肉皮上扎孔。 五花肉均匀地抹上老抽。

4.    锅中放入少许油烧热，放入五花肉，皮先朝下煎，煎至肉皮呈深色， 捞出五花肉，放入清水中浸泡片刻。取出切成片，加入少许酱油，黑酱油&蚝油拌匀。

5.    炒锅中烧热少许油，放入少许姜末和蒜末爆香。倒入梅干菜，略炒，加入适量蚝油，酱油拌炒入味，加入少许清水拌炒。 (家有老人，有点汁的菜比较好下饭) 将炒好的梅干菜盛出装盘。

6.    将五花肉片整齐排入小碗内，将梅干菜铺在肉片上，淋入液汁。

7. 将碗放入蒸锅, 盖上锡纸包裹 (或用另一个碟子盖上)，盖上锅盖，蒸约2 - 2 1/2小时。

 

这只是我的做法哈

有些食谱会放南乳、八角、糖、米酒、味精、或另外煮汁勾芡

 就看自家口味咯

经过多道工序和长时间蒸煮，肉的大部分肥油已经化解

梅菜也帮忙吸点油，五花肉肥而不腻，入口酥烂软乎

米饭淋上鲜美的酱汁，每一口都香得让人满足哟！😋😋😋

豆鼓焖排骨

 

家里天天上演的难题 【今晚吃什么？】

我也常把难题丢回 【你们想吃什么我就煮什么！】

呵呵！常浪费时间在这种无聊话题中....😅😅😅

 

  

最近爱做焖煮的料理

一大早上菜市场买材料，回家立刻处理好，丢入锅焖煮

 另一个炉子也煲着汤，全部煮好后就放置在炉子上呆着

 晚上炒个青菜，再热一热早上弄好的菜就搞定

真的轻松很多勒！😊😊😊

  

在小锅里烧热油，加入大量姜片、蒜片、葱白、辣椒干爆香

跟着加入豆鼓、洋葱略炒一炒

 再加入排骨、酱油、黑酱油、蚝油翻炒至均匀

 加入盖过排骨的水，中大火煮滚后转小火焖煮

排骨软透，汁略收干即可熄火

我喜欢放洋葱一同焖煮，不用放糖调味

煮过后的洋葱会释放甜味，中和了豆鼓的咸

 煮得软透的洋葱还很好吃呢

 当大家都往排骨进攻时

 我就专往排骨的隙缝里挑洋葱，呵呵！😋😋😋

这个豆鼓焖排骨好像po过很多次了厚

 用满满的爱心煮出来的料理

 总是习惯性的想把它拍下来

 有病厚！？

哎呀！就是想做个与食物有关的生活记录啦！😜😜😜