梅菜扣肉

 

肥滋滋 肥滋滋的扣肉😈😈😈

买的时候没好好挑，跟肉贩说要一条五花肉

肉贩就随手切一条，包好，往我的菜篮子里丢

 我也傻乎乎的付了钱就转身走😅😅😅

 

回家打开一看，晕死了！😵😵😵

这猪究竟吃了啥呀？怎么肥成酱吖？😰😰😰

除了拿来做扣肉，不知还能把它怎么办了

芋头最近好贵，做梅菜扣肉好了

这是最近爱用的梅菜牌子，这梅菜的香气是我想要的

 这个包装是一整颗梅干菜，还没处理过的

自己得洗一洗，泡一泡，后切碎 (菜市场杂货店有卖)

 这一款是免洗，已切好，调好味的 (Tesco 有卖)

我是换着用，看到那个就买那个 

 这梅菜带甜味，不需要再用糖调味哦！

材料：五花肉、梅干菜、姜、蒜、葱白

调味料：酱油、黑酱油、蚝油、绍兴酒（随意）

做法：

1.    梅干菜泡水5分钟，洗净，切碎末。

2.    小锅放入水烧开，放入洗净的五花肉。 煮约10分钟。

3.    将煮好的五花肉用筷子夹出。 用竹签在肉皮上扎孔。 五花肉均匀地抹上老抽。

4.    锅中放入少许油烧热，放入五花肉，皮先朝下煎，煎至肉皮呈深色， 捞出五花肉，放入清水中浸泡片刻。取出切成片，加入少许酱油，黑酱油&蚝油拌匀。

5.    炒锅中烧热少许油，放入少许姜末和蒜末爆香。倒入梅干菜，略炒，加入适量蚝油，酱油拌炒入味，加入少许清水拌炒。 (家有老人，有点汁的菜比较好下饭) 将炒好的梅干菜盛出装盘。

6.    将五花肉片整齐排入小碗内，将梅干菜铺在肉片上，淋入液汁。

7. 将碗放入蒸锅, 盖上锡纸包裹 (或用另一个碟子盖上)，盖上锅盖，蒸约2 - 2 1/2小时。

 

这只是我的做法哈

有些食谱会放南乳、八角、糖、米酒、味精、或另外煮汁勾芡

 就看自家口味咯

经过多道工序和长时间蒸煮，肉的大部分肥油已经化解

梅菜也帮忙吸点油，五花肉肥而不腻，入口酥烂软乎

米饭淋上鲜美的酱汁，每一口都香得让人满足哟！😋😋😋